О чём курс

Освойте искусство создания идеальных слоеных круассанов на собственной кухне под руководством профессионального шеф-кондитера. Материал позволяет разобраться во всех этапах работы с маслянистым тестом: от замеса и правильной подготовки слоев до профессиональной формовки и выпечки. Помимо классики, вы научитесь готовить вариации с разнообразными начинками — от шоколада до ветчины со швейцарским сыром или шпината с фетой. Программа включает разбор ключевых французских техник и профессиональных секретов работы с выпечкой.

Программа обучения

  • 16 видеоуроков в HD-качестве
  • Учебные материалы и рецепты
  • Основы работы с тестом (mise en place, detrempe)
  • Техники смешивания, формовки и расстойки теста
  • Выпечка классических круассанов
  • Приготовление шоколадинов (pain au chocolat)
  • Приготовление несладкой выпечки с начинками
Складчина создана 8 декабря 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии

Другие материалы автора 2

КК Колетт Кристиан Все материалы
90 ₽ 1 400 ₽