Закваска, панеттоне и коломба

Итальянская рождественская выпечка панеттоне и коломба часто воспринимается как обычный кулич, но их секрет кроется в использовании натуральной закваски вместо хлебопекарных дрожжей. Долгая ферментация превращает тесто в воздушную и ароматную основу, которая долго остается свежей. Внутри разбираются технологии работы с бездрожжевым тестом, нюансы ведения закваски и пошаговые процессы приготовления классических праздничных десертов.