Складчина Каталог
Мои курсы

Коктейльная коллекция трюфелей

9 участников
КБ Автор Ксения Бутолина

О чём курс

Создавайте авторские конфеты с алкогольными нотами, вдохновленные популярными коктейлями. Курс обучает работе с ганашем на основе белого, молочного и рубинового шоколада с добавлением крепких напитков, таких как ром, джин, водка и Апероль. Внутри разобраны нюансы холодного и горячего способов приготовления, температурные режимы стабилизации ганаша, а также подбор профильного инвентаря. Вы научитесь адаптировать рецепты под замену ингредиентов и учитывать специфику хранения изделий с алкоголем, срок годности которых составляет 14 дней.

Программа обучения

  • Основы работы с ганашем: холодный и горячий способы приготовления.
  • Инструментарий шоколатье и выбор блендера.
  • Техники стабилизации ганаша при разных температурах.
  • Секреты замены алкогольных ингредиентов.
  • Рецепты трюфелей:
    • Пина колада (белый шоколад, кокос, ананас, Малибу).
    • Космополитен (молочный шоколад, клюква, лайм, водка).
    • Апероль шприц с грейпфрутом (белый шоколад, шампанское, Апероль).
    • Клубничный дайкири (рубиновый шоколад, клубника, лайм, белый ром).
    • Куба либре (молочный шоколад, ром, кола, лайм).
    • Драй мартини (белый шоколад, джин, мартини, оливка).
Складчина создана 5 мая 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки
Конфеты ручной работыШоколадные трюфели

Другие материалы автора 12

КБ Ксения Бутолина Все материалы
Новый курс по драже Новый курс по драже 417 ₽ 9 500 ₽ −96%Осенняя коллекция трюфелей с видео Осенняя коллекция трюфелей с видео 195 ₽ 3 000 ₽ −94%Роксы Роксы 200 ₽ 2 500 ₽ −92%Д Драже 1 260 ₽ 6 600 ₽ −81%Пасхальная коллекция Пасхальная коллекция 400 ₽ 1 850 ₽ −78%Н Новогодняя коллекция трюфелей 840 ₽ 4 300 ₽ −80%Трюфели. 10 вкусов Трюфели. 10 вкусов 318 ₽ 5 195 ₽ −94%Пакет техкарт трюфели Пакет техкарт трюфели 500 ₽ 1 500 ₽ −67%Моти Моти 150 ₽ 3 000 ₽ −95%Роксы 2.0 Роксы 2.0 218 ₽ 3 000 ₽ −93%Двухслойные трюфели Двухслойные трюфели 270 ₽ 1 800 ₽ −85%Конфеты корпусные лайт Конфеты корпусные лайт 140 ₽ 2 500 ₽ −94%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Картофельный сборник Можно купить
216 ₽ 1 190 ₽ −82%
Оплатили 18

Картофельный сборник

Анна Рей
Безглютеновое пирожное «Мистер Блэк» Можно купить
100 ₽ 700 ₽ −86%
Оплатили 7

Безглютеновое пирожное «Мистер Блэк»

Alexey Presniy
Зефир в стаканчиках Серия · 2 выпуска
146 ₽ 2 000 ₽ −93%
Оплатили 15

Зефир в стаканчиках

Ксения Нохрина
В
Можно купить
150 ₽ 3 500 ₽ −96%
3.0
Оплатили 63

Веганские десерты без глютена

Alinka Baker
Торт Спираль Ройбуш Можно купить
400 ₽ 3 200 ₽ −88%
Оплатили 7

Торт Спираль Ройбуш

Людмила Букина
Чизтарт Мандарин Апельсин Можно купить
254 ₽ 500 ₽ −49%
Оплатили 9

Чизтарт Мандарин Апельсин

Xleb.tartin
Основы кремовой композиции. Корейская техника Можно купить
166 ₽ 1 700 ₽ −90%
Оплатили 31

Основы кремовой композиции. Корейская техника

Наталья Елецкая
430 ₽ 3 000 ₽