Коктейльная коллекция трюфелей

Создавайте авторские конфеты с алкогольными нотами, вдохновленные популярными коктейлями. Курс обучает работе с ганашем на основе белого, молочного и рубинового шоколада с добавлением крепких напитков, таких как ром, джин, водка и Апероль. Внутри разобраны нюансы холодного и горячего способов приготовления, температурные режимы стабилизации ганаша, а также подбор профильного инвентаря. Вы научитесь адаптировать рецепты под замену ингредиентов и учитывать специфику хранения изделий с алкоголем, срок годности которых составляет 14 дней.