Коллекция рецептов: Корпусные конфеты

Name: Коллекция рецептов: Корпусные конфеты
Price: 400 RUB
Availability: InStock

9 участников

О чём курс

Создавайте профессиональные корпусные конфеты с многослойными начинками, срок хранения которых достигает 4 недель. Материал включает базу по работе с шоколадом, инструментами и авторские комбинации вкусов от гречишного чая с карамелью до сочетаний ягод с бальзамиком.

Внутри вы найдете детальные техкарты 20 видов начинок: ганаши, гели, мармелады и ореховые слои. Теоретический блок охватывает все этапы производства — от подбора компрессора и аэрографа до техники окрашивания и схем пересчета ингредиентов при смене сорта шоколада. Курс подходит как для освоения сложных многослойных конфет, так и для использования начинок в качестве самостоятельных элементов десертов.

Программа обучения

Теоретический блок по работе с шоколадом
- Выбор и хранение шоколада
- Схемы пересчета рецептур при смене сорта шоколада
- Теория работы с пищевыми красителями и техники покраски
- Подбор и использование рабочего инструмента (компрессоры, аэрографы)
- Методики изготовления ганаша и его стабилизация
Рецептуры 20 видов начинок
- Гели
- Мармелады
- Редукции
- Ореховые начинки
- Ганаши
Примеры вкусовых сочетаний:
- Гречишный чай, миндаль и карамель
- Печеное яблоко, ваниль и виски
- Клубника, ревень и розовое шампанское
- Малина, бальзамик и маскарпоне
- Манго, матча и фисташка
- Вишня, ваниль и темный шоколад
- Черная смородина и ликёр амаретто
- Зеленое яблоко, киви и тархун

Складчина создана 5 мая 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Другие материалы автора 12

КБ Ксения Бутолина Все материалы

Н Новогодняя коллекция трюфелей 840 ₽ 4 300 ₽ −80%

Роксы 2.0 218 ₽ 3 000 ₽ −93%

Осенняя коллекция трюфелей с видео 195 ₽ 3 000 ₽ −94%

Пасхальная коллекция 400 ₽ 1 850 ₽ −78%

Трюфели. 10 вкусов 318 ₽ 5 195 ₽ −94%

Новый курс по драже 417 ₽ 9 500 ₽ −96%

Роксы 200 ₽ 2 500 ₽ −92%

Пакет техкарт трюфели 500 ₽ 1 500 ₽ −67%

Пойдём на пикник 188 ₽ 2 300 ₽ −92%

Мини-курс по ирискам 186 ₽ 1 300 ₽ −86%

Конфеты корпусные лайт 140 ₽ 2 500 ₽ −94%

Коктейльная коллекция трюфелей 430 ₽ 3 000 ₽ −86%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 400 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».