Драже

Name: Драже
Price: 1260 RUB
Availability: InStock

5 участников

О чём курс

Освойте профессиональную технологию создания кондитерского драже с авторскими рецептурами и лайфхаками по работе с шоколадом. Материал охватывает весь цикл производства: от выбора оборудования и подготовки различных видов центров до техник глянцевания и условий хранения. Вы научитесь составлять собственные рецептуры, используя предоставленные пропорции-ориентиры, и освоите работу с мягкими и ореховыми центрами. Курс будет полезен как начинающим, так и практикующим шоколатье, желающим систематизировать свои знания и минимизировать ошибки в производстве.

Программа обучения

Теоретический блок
- Основное и вспомогательное оборудование (насадки на миксер, стационарные дражираторы)
- Возможности создания вкусов, выбор центров и добавок
- Пропорции для авторских рецептов
- Подготовка центров: сахарный сироп, гуммиарабик, методы покрытия
- Температурные режимы работы с шоколадом
- Процесс глянцевания и обзор материалов
- Алгоритм работы и решение типичных ошибок
- Сроки годности и условия хранения
- Контакты поставщиков упаковки и ингредиентов
Практический блок (Рецептуры):
- Лесные ягоды, лимон и фисташка
- Клубника, йогурт и грейпфрут
- Миндаль, апельсин, бобы тонка и вишня
- Пекан, карамельный латте и печенье орео
- Сливочная карамель с арахисом
- Кокос-руби-красные ягоды
- Маракуйя-фундук
- Кофе с карамелью и Baileys
- Макадамия и ваниль (бонус)

Складчина создана 26 ноября 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Другие материалы автора 12

КБ Ксения Бутолина Все материалы

Трюфели. 10 вкусов 318 ₽ 5 195 ₽ −94%

Мини-курс по ирискам 186 ₽ 1 300 ₽ −86%

Роксы 200 ₽ 2 500 ₽ −92%

Двухслойные трюфели 270 ₽ 1 800 ₽ −85%

Пойдём на пикник 188 ₽ 2 300 ₽ −92%Н Новогодняя коллекция трюфелей 840 ₽ 4 300 ₽ −80%

Моти 150 ₽ 3 000 ₽ −95%

Роксы 2.0 218 ₽ 3 000 ₽ −93%

Пасхальная коллекция 400 ₽ 1 850 ₽ −78%

Осенняя коллекция трюфелей с видео 195 ₽ 3 000 ₽ −94%

Пакет техкарт трюфели 500 ₽ 1 500 ₽ −67%

Коллекция рецептов: Корпусные конфеты 400 ₽ 3 000 ₽ −87%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 1 260 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».