Скачать курс «Сахара и желирующие агенты. Часть 1» — Мария Селянина | Отзывы | Складчина
Складчина Каталог
Мои курсы

Сахара и желирующие агенты. Часть 1

5,0/5 ·
Создан: 17 апреля 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Понимание химии кондитерских процессов позволяет управлять вкусом, текстурой и сладостью десертов на профессиональном уровне. В материале разбираются свойства различных сахаров, возможности использования сахарозаменителей и функционал желирующих агентов, таких как пектины, агар-агар и желатин. Теоретические основы закрепляются на практике через приготовление изделий категории confiserie, включая нугу, зефир, мармелад и конфитюры.

Автор
Мария Селянина PastryCampus
Проблемы
Неудачные десерты

Другие материалы автора

Тарталетка 100% фундук, Banoffee Pie и Тарт Insalata Caprese
182 ₽ 2 430 ₽ −93%

Тарталетка 100% фундук, Banoffee Pie и Тарт Insalata Caprese

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
Z
zaplya
2 мая 2019 г.
Достоинства

Грамотный курс, много структурированной информации, неплохая съемка.

Недостатки

Качество звука оставляет желать лучшего.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

С
1 088 ₽ 2 500 ₽ −56%

Сладкий стол

Egor Team
Три шоколада
82 ₽ 1 000 ₽ −92%

Три шоколада

Эскимо на палочке Клубника-лайм-банан и Матча-колада
80 ₽ 200 ₽ −60%

Эскимо на палочке Клубника-лайм-банан и Матча-колада

Кондитория
Вебинар «Весна и зефир»
200 ₽ 500 ₽ −60%

Вебинар «Весна и зефир»

dreamzefir
Торт Тропик + Монастырская изба Предзаказ
228 ₽ 500 ₽ −54%

Торт Тропик + Монастырская изба

Олеся Шубина