Сахара и желирующие агенты. Часть 1

Name: Сахара и желирующие агенты. Часть 1
Price: 190 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 38 участников

МС Автор Мария Селянина Школа PastryCampus

О чём курс

Понимание химии кондитерских процессов позволяет управлять вкусом, текстурой и сладостью десертов на профессиональном уровне. В материале разбираются свойства различных сахаров, возможности использования сахарозаменителей и функционал желирующих агентов, таких как пектины, агар-агар и желатин. Теоретические основы закрепляются на практике через приготовление изделий категории confiserie, включая нугу, зефир, мармелад и конфитюры.

Программа обучения

Часть 1. Сахар
- Виды сахаров и их роль в кондитерском искусстве
- Методы снижения сладости продукта
- Замена белого сахара и работа с сахарозаменителями
Часть 2. Желирующие агенты
- Разбор свойств желатина, агар-агара, различных пектинов
- Применение специализированных агентов: растительный желатин, каппа, йота, ксантановая камедь
Часть 3. Практика (изделия confiserie)
- Конфитюры (манго-маракуйя)
- Мармелад и фруктовые сладости
- Соленая карамель и молочный конфитюр
- Ореховая монтелимарская нуга
- Зефир и маршмеллоу
- Прозрачные элементы для декора

Складчина создана 17 апреля 2019 г.

Теги курса

Часть курса: Сахара и желирующие агенты

Модули курса

Материалы приобретаются отдельно. Выберите нужную тему и откройте её карточку.

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Кондитерский клуб. Бисквитостроение. Часть 2 102 ₽ 1 215 ₽ −92%

Пасхальная косичка и краффин 1 022 ₽ 2 150 ₽ −52%

Эклеры 268 ₽ 2 400 ₽ −89%

Выпечка для витрины 3 000 ₽ 23 390 ₽ −87%

Пирожные Тыквочки 1 037 ₽ 1 300 ₽ −20%

Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь 2025 106 ₽ 1 340 ₽ −92%

Эльфийское сердце 204 ₽ 1 850 ₽ −89%

Творожная пасха и десерты 180 ₽ 4 125 ₽ −96%

Марафон Сладкий стол 362 ₽ 4 200 ₽ −91%

Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен 92 ₽ 1 100 ₽ −92%

Осенний марафон 204 ₽ 4 025 ₽ −95%

Пектины, джемы и конфитюры 122 ₽ 900 ₽ −86%

Z zaplya 2 мая 2019 г.

Достоинства: Грамотный курс, много структурированной информации, неплохая съемка.

Недостатки: Качество звука оставляет желать лучшего.

Почему полный курс стоит всего 190 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».