Скачать курс «Сахара и желирующие агенты. Часть 1» — Мария Селянина | Отзывы | Складчина
Складчина Каталог
Мои курсы

Сахара и желирующие агенты. Часть 1

5,0/5 ·
Создан: 17 апреля 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Понимание химии кондитерских процессов позволяет управлять вкусом, текстурой и сладостью десертов на профессиональном уровне. В материале разбираются свойства различных сахаров, возможности использования сахарозаменителей и функционал желирующих агентов, таких как пектины, агар-агар и желатин. Теоретические основы закрепляются на практике через приготовление изделий категории confiserie, включая нугу, зефир, мармелад и конфитюры.

Автор
Мария Селянина PastryCampus
Проблемы
Неудачные десерты

Другие материалы автора

Современное кондитерское искусство. Тарталетки Черная ваниль Предзаказ
521 ₽ 2 200 ₽ −76%

Современное кондитерское искусство. Тарталетки Черная ваниль

Мария Селянина
Сложные изделия из песочного теста Тарт и тарталетки, Пирожное Предзаказ
1 885 ₽ 7 600 ₽ −75%

Сложные изделия из песочного теста Тарт и тарталетки, Пирожное

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
Z
zaplya
2 мая 2019 г.
Достоинства

Грамотный курс, много структурированной информации, неплохая съемка.

Недостатки

Качество звука оставляет желать лучшего.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

2 бриоши. Ванильная и шоколадная бриошь с заварным кремом и начинкой
100 ₽ 350 ₽ −71%

2 бриоши. Ванильная и шоколадная бриошь с заварным кремом и начинкой

Анна Феликова
Т
168 ₽ 1 000 ₽ −83%

Торт Ферреро-шоколадный и Карамельно-медовый

Ольга Куликова
Мастер-класс по низкоуглеводному кето-торту без сахара и глютена
152 ₽ 1 900 ₽ −92%
4.0

Мастер-класс по низкоуглеводному кето-торту без сахара и глютена

ketocake39
Чак-чак. Пошаговая технология приготовления от А до Я
202 ₽ 1 500 ₽ −87%

Чак-чак. Пошаговая технология приготовления от А до Я

Зульфия Идрисова