Выпечка для витрины

Name: Выпечка для витрины
Price: 3000 RUB
Availability: InStock

10 участников

О чём курс

Создайте ассортимент стабильной и привлекательной выпечки для домашней витрины или кондитерской. Вы разберете принципы работы с тестом, научитесь контролировать влажность, текстуру изделий и применять приемы, повышающие рентабельность продукции. В фокусе — отработка классических и современных форматов: от бриоши и круассанов до различных видов кексов и печенья. Материал ориентирован на получение предсказуемого результата и логическое понимание процессов выпекания.

Программа обучения

Неделя 1. Бриошь и её друзья
- Классическая бриошь (форма, текстура, «окно клейковины»), бриошь с головой, Нантская бриошь, Jurasienne, способы формовки
- Маритоццо и Босток (техника сиропирования и крем-франжипан)
- Бриошь с начинкой (фруктовые, ватрушки, несладкие версии)
- Донатсы (жарка, глазирование)
Неделя 2. Слоёный мир
- Часть 1. Бездрожжевая слойка: ушки (Palmiers), волованы, слойка с кремом (пирог с кремом и запеченными фруктами, порционные слойки, пирожки кремадетс с каталанским кремом)
- Часть 2. Дрожжевая слойка: круассаны (базовый, pain au chocolat), Нью-йорк ролл с начинками, круассан-шар
Неделя 3. Кексы и мелкоштучка
- Кекс с цукатами, мраморный кекс с грушей
- Кексы с начинкой 2.0 (вставки, пропитки, текстуры): цитрусовый, ореховый, морковный
- Мадлен и Финансье
- Мини-кексы / travel cakes
Неделя 4. Печенье и Sable — «Витринная мелочь»
- Бриллианты (базовое, шоколадное, матча)
- Линцер / Спекулос, вариации с мармеладом
- Современные печенья: ореховые, кофейные, с добавками, Travel-печенье

Складчина создана 13 декабря 2025 г. · описание обновлено 23 августа 2026 г.

Другие материалы автора 11

МС Мария Селянина Все материалы

Торт Наполеон и его вариации 120 ₽ 1 200 ₽ −90%

Маковое поле 188 ₽ 2 300 ₽ −92%

Творожная пасха и десерты 180 ₽ 4 125 ₽ −96%

Скалы и мендианты 190 ₽ 1 410 ₽ −87%

Кондитерский клуб Pastry Club. Июнь 2025 184 ₽ 1 400 ₽ −87%

Кондитерский клуб Pastry Club 352 ₽ 1 330 ₽ −74%

Торт Мандала 118 ₽ 1 080 ₽ −89%

Пасхальная выпечка 480 ₽ 6 161 ₽ −92%Т Тарты и тарталетки 198 ₽ 1 695 ₽ −88%

Современное кондитерское искусство. Тарт и тарталетки Тирамису 847 ₽ 1 700 ₽ −50%

Монашки с лимонным кремом 236 ₽ 1 200 ₽ −80%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 3 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».