Сахара и желирующие агенты. Часть 2

Name: Сахара и желирующие агенты. Часть 2
Price: 164 RUB
Availability: InStock

34 участника

МС Автор Мария Селянина Школа PastryCampus

О чём курс

Изучите возможности альтернативных сахаров и растительных желирующих агентов для создания легких, низкокалорийных и безглютеновых десертов. Курс раскрывает потенциал ингредиентов молекулярной кухни в кондитерском искусстве, позволяя готовить муссы, кремы и глазури с ярким вкусом без использования животных жиров и лишнего сахара.

Внутри программы — работа с пектинами, растительными желатинами и каппой, методы прямой и обратной сферификации, а также техники создания изысканного карамельного декора. Вы научитесь собирать ПП-десерты в стакане, готовить веганский зефир и работать с текстурами, которые меняют привычное представление о кондитерских изделиях.

Программа обучения

Часть 1: Сахара
- Фруктовые меренги с пониженным содержанием сахара
- Десерт: Экзотический ПП-десерт в стакане без лактозы и без глютена (крамбл, экзотическое желе, экзотическое кремё, фруктовый мусс без жира и молочных продуктов)
- Веганский ягодный зефир в шоколаде
Часть 2: Желирующие агенты
- Ванильная панна-котта без желатина
- Разновидности глазурей без желатина (пектин, растительный желатин, каппа) и идеи для работы с ними
- Сферификация прямая и обратная, ложная (простая) сферификация
Часть 3: Карамельный декор
- Ореховый нугатин
- Фруктовая карамель
- Кружевные платочки

Складчина создана 8 июня 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Другие материалы автора 11

МС Мария Селянина Все материалы

Торт Фрезье 248 ₽ 2 400 ₽ −90%

Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь 2025 101 ₽ 1 340 ₽ −92%

Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020 114 ₽ 1 410 ₽ −92%О Орехи и ореховые пасты 80 ₽ 1 450 ₽ −94%

Овсяные шоколадные батончики 80 ₽ 897 ₽ −91%

Лимонный тарт с меренгой 174 ₽ 1 250 ₽ −86%

Бриошь с различными начинками 294 ₽ 1 250 ₽ −76%

Пирожное Эсмеральда 198 ₽ 1 850 ₽ −89%

Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) 168 ₽ 1 750 ₽ −90%

Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Салат Вальдорф 1 041 ₽ 2 200 ₽ −53%Н Новогодний Крокембуш 2 800 ₽

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 164 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».