Закваска, панеттоне, пандоро и коломба

Name: Закваска, панеттоне, пандоро и коломба
Price: 784 RUB
Availability: InStock

15 участников

МС Автор Мария Селянина Школа PastryCampus

О чём курс

Освойте искусство выпечки праздничных итальянских изделий на основе закваски lievito madre. Курс переводит работу со сложным тестом на профессиональный уровень: от выведения и ведения плотной закваски до тонкостей длительной ферментации и выпекания. Вы научитесь самостоятельно изготавливать цукаты, работать с технологией двух замесов и печь панеттоне, пандоро и коломбу, включая авторскую несладкую гастрономическую версию.

Программа обучения

Закваска Lievito madre
- Выращивание и подготовка плотной закваски к работе
- Вариации работы в зависимости от температурных условий (пеленание, рулетик, водные процедуры)
- Методы корректировки ведения закваски в зависимости от внешней среды
- Современные техники работы
Панеттоне, пандоро и коломба
- Техники и сложности первого и второго замеса
- Ферментация, выпекание и хранение
- Гастрономический несладкий панеттоне (рецепт с инструкциями)
Цукаты
- Технология приготовления правильных цукатов для праздничной выпечки

Складчина создана 5 февраля 2022 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Ромовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами 168 ₽ 1 650 ₽ −90%

Закваска, панеттоне и коломба 318 ₽ 3 760 ₽ −92%

Мраморный кекс и кекс с сухофруктами 446 ₽ 1 380 ₽ −68%

Современное кондитерское искусство. Пирожные Green Fresh 625 ₽ 2 200 ₽ −72%

Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2023 322 ₽ 1 880 ₽ −83%

Маковое поле 188 ₽ 2 300 ₽ −92%

Уровень 7. Печенье и макарон 187 ₽ 7 900 ₽ −98%

Пирожное Эсмеральда 198 ₽ 1 850 ₽ −89%

Классическая бриошь, базовое тесто 312 ₽ 800 ₽ −61%

Кондитерский клуб Pastry Club. Май 2025 366 ₽ 1 398 ₽ −74%

Ржаной хлеб на закваске 212 ₽ 1 200 ₽ −82%

Пирожное «Картошка» 80 ₽

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 784 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».