Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы

Name: Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы
Availability: OutOfStock

МС Автор Мария Селянина Школа Pastry Campus

О чём курс

Освойте профессиональную работу с порционной выпечкой, от классических французских техник до стабильных «дорожных» кексов. Материал охватывает теоретические основы приготовления базового теста, методы достижения правильной текстуры и работу с различными видами сдобы и пряного хлеба. Вы научитесь выпекать десерты, которые долго сохраняют свежесть и вкусовые качества вне профессиональной кухни.

Программа обучения

Порционные изделия из теста для кексов
- Магдалена (Испанская выпечка): тесто и вариации
- Мадлен (Французская выпечка)
Финансье, Канеле
Кексы «в дорогу»: теория и базовое тесто
Хлеб со специями и разновидности кексов