Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1274 курса
Доступно сейчас
939
На стадии сбора
319
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 21 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1274
Большой курс по круассанам и слоеной выпечке Roll it Предзаказ
1 824 ₽ 8 900 ₽ −80%
Оплатили 6

Большой курс по круассанам и слоеной выпечке Roll it

Екатерина Курбатова
Несладкие пироги Можно купить
80 ₽ 750 ₽ −89%
Оплатили 47

Несладкие пироги

Олеся Шубина
Рождественская выпечка Предзаказ
4 792 ₽ 15 950 ₽ −70%
Оплатили 4

Рождественская выпечка

Мария Селянина
Виноградный кекс на белом вине «Белиссимо» Можно купить
336 ₽ 590 ₽ −43%
Оплатили 7

Виноградный кекс на белом вине «Белиссимо»

Вера Спиридонова
Закрытый хлебный клуб Oh my Bread для выпускников школы Предзаказ
788 ₽ 2 900 ₽ −73%
Оплатили 5

Закрытый хлебный клуб Oh my Bread для выпускников школы

Анна Ботти
Пироги, пирожки и булки Можно купить
199 ₽ 3 190 ₽ −94%
Оплатили 10

Пироги, пирожки и булки

Афина Исаакова
30 идей для полезного завтрака Можно купить
2 000 ₽ 2 800 ₽ −29%
Оплатили 1

30 идей для полезного завтрака

aviramira_pp
Т
Можно купить
122 ₽ 1 200 ₽ −90%
Оплатили 34

Три рецепта без глютена

Aliya
Осень в Скандинавии Можно купить
156 ₽ 1 500 ₽ −90%
Оплатили 30

Осень в Скандинавии

Ирина Таро
Сборник выпечки №1. Плетёнки и ромовые бабы Серия · 2 выпуска
80 ₽ 200 ₽ −60%
Оплатили 13

Сборник выпечки №1. Плетёнки и ромовые бабы

Ольга Богатова
Сдобная выпечка на закваске Можно купить
400 ₽ 2 500 ₽ −84%
Оплатили 7

Сдобная выпечка на закваске

Вероника Папкова
Хлебный старт Можно купить
588 ₽ 890 ₽ −34%
Оплатили 5

Хлебный старт

Мария Рыкова

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.