Выпечка

О чём материал

Екатерина Матвеева учит работать с дрожжевым тестом и готовить классическую сдобу и десертные кексы. В программе собраны рецепты советской и французской выпечки, а также современные кексы с ягодными конфитюрами, шоколадными ганашами и сырными кремами. Автор подробно разбирает каждый этап замешивания и выпекания, поэтому процесс понятен даже тем, кто раньше избегал работы с дрожжами.

В основе сдобных рецептов используются сухие дрожжи, что упрощает технологию и помогает быстрее освоить работу с тестом. По словам автора, все процессы адаптированы для домашней кухни и подходят для регулярного приготовления.

Что внутри

Материал разделен на сдобную выпечку и блок современных кексов, дополненный уроками по французским бриошам.

В направлении сдобы разбираются шесть видов классических изделий:

• ванильные булочки;
• московская плюшка;
• творожные булочки с орехами;
• булочки с черникой;
• синнабон;
• классическая бриошь, а также вариации с изюмом и шоколадом.

В кондитерском блоке представлены сладкие и закусочные кексы с начинками и декором:

• апельсиновый кекс с апельсиновой карамелью и ганашем на молочном шоколаде;
• кокосовый кекс с конфитюром манго-маракуйя и ганашем на белом шоколаде;
• морковный и тыквенный кексы с вишнёвым и черничным конфитюрами и кремом на основе сливочного масла и творожного сыра;
• шоколадный кекс с малиновым конфитюром и малиновым ганашем;
• несладкий итальянский кекс с вялеными томатами, сыром пармезан, копчёной грудинкой и маслинами.

Кому подойдёт

Материал рассчитан на тех, кто любит домашнюю выпечку, хочет освоить дрожжевое тесто без лишних сложностей и научиться готовить кексы со сложными многокомпонентными начинками.