Кондитерский клуб Pastry Club

Погрузитесь в тонкости французской кондитерской классики через призму японской философии вкуса. Основным проектом месяца станет авторская интерпретация торта Опера, сочетающая матча, шисо, черный кунжут и юдзу. Вы освоите приготовление классического бисквита джоконда, масляного крема на базе pâte à bombe, ганаша и зеркальной глазури, уделив особое внимание технике сборки и созданию идеальной геометрии изделия.