Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Кондитерский клуб Pastry Club — Апрель 2025

11 участников
МС Автор рецепта Мария Селянина

Описание

Погрузитесь в тонкости французской кондитерской классики через призму японской философии вкуса. Основным проектом месяца станет авторская интерпретация торта Опера, сочетающая матча, шисо, черный кунжут и юдзу. Вы освоите приготовление классического бисквита джоконда, масляного крема на базе pâte à bombe, ганаша и зеркальной глазури, уделив особое внимание технике сборки и созданию идеальной геометрии изделия.

Что входит

  • Торт Опера Киото: пошаговое приготовление и сборка
  • Работа с бисквитом джоконда
  • Приготовление масляного крема на основе pâte à bombe
  • Техники работы с ганашем
  • Приготовление зеркальной глазури
  • Особенности создания идеальной геометрии десертов
  • Кофе с Шефом
Складчина создана 12 марта 2025 г.

Теги

Навыки
Кондитерское дело

Выпуски серии 31

Все 31

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Торт "Эстерхази" в авторском исполнении Торт "Эстерхази" в авторском исполнении 86 ₽ 1 600 ₽ −95%Пирожное «Картошка» Пирожное «Картошка» 80 ₽ Сложные изделия из песочного теста Тарт и тарталетки, Пирожное Сложные изделия из песочного теста Тарт и тарталетки, Пирожное 1 885 ₽ 7 600 ₽ −75%Маршмеллоу. Гимов. Техники изготовления Маршмеллоу. Гимов. Техники изготовления 122 ₽ 900 ₽ −86%Торт Фрезье Торт Фрезье 248 ₽ 2 400 ₽ −90%Пасхальная выпечка и десерты 2025 Пасхальная выпечка и десерты 2025 422 ₽ 6 190 ₽ −93%Слоеные трубочки с белковым кремом Слоеные трубочки с белковым кремом 80 ₽ 110 ₽ −27%Panettone Classico Panettone Classico 478 ₽ 4 433 ₽ −89%Современное кондитерское искусство. Тарталетки Черная ваниль Современное кондитерское искусство. Тарталетки Черная ваниль 521 ₽ 2 200 ₽ −76%Торт и пирожные Spritz-Aperol Торт и пирожные Spritz-Aperol 190 ₽ 2 650 ₽ −93%Эклеры Эклеры 268 ₽ 2 400 ₽ −89%Новогодний торт Мандарин-пралине Новогодний торт Мандарин-пралине 258 ₽ 2 530 ₽ −90%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

388 ₽ 1 345 ₽