Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Новогодние торты

10 участников
НА Автор рецепта Надежда Архипова

Описание

Создайте авторскую линейку десертов к новогодним праздникам, освоив технику быстрого слоения теста без сахара. Материал позволяет готовить торты под заморозку, что особенно актуально в периоды высокой загрузки на производстве или при работе на заказ.

В основе обучения — 4 интерпретации классического «Наполеона» с использованием шоколадных коржей, фисташкового крема, вишневой начинки и домашнего ликера. Вы освоите работу со слоеным и дрожжевым тестом без использования сложной техники, а также получите секрет быстрой закваски. Методика подходит как для домашнего приготовления, так и для профессиональных продаж, включая формат бенто-тортов от 1 кг.

Что входит

  • 4 вкуса торта «Наполеон»:
    • Пьяный Наполеон «Шоколад-Бейлис»: слоеные шоколадные коржи без сахара, шелковый шоколадный крем с ликером «Бейлис».
    • Цитрусовый Наполеон «Апельсин-Шоколад»: слоеные коржи, апельсиновый воздушный крем, шоколадный крем.
    • Карамельный Наполеон: слоеные коржи, ванильный крем, двойная порция соленой карамели.
    • Наполеон «Фисташка-Вишня»: слоеные коржи, фисташковый крем, вишневая начинка.
  • Техники работы с дрожжевым и слоеным тестом
  • Приготовление быстрой закваски
  • Работа с десертами под заморозку
Складчина создана 1 декабря 2024 г.

Теги

Навыки
Праздничный декорНовогодние торты

Другие рецепты автора 12

НА Надежда Архипова Все материалы
Новогоднее чудо 2.0. Конфеты А-ля Комильфо Новогоднее чудо 2.0. Конфеты А-ля Комильфо 159 ₽ 5 490 ₽ −97%Выпечка для души и денег Выпечка для души и денег 318 ₽ 3 299 ₽ −90%Новогоднее чудо Новогоднее чудо 760 ₽ 7 000 ₽ −89%Меренговые облачка Меренговые облачка 1 360 ₽ 6 490 ₽ −79%Новогоднее чудо 2.0. Торты Maxi Bento Новогоднее чудо 2.0. Торты Maxi Bento 1 393 ₽ 5 490 ₽ −75%Мамины сладости Мамины сладости 356 ₽ 9 500 ₽ −96%Павлова, конфеты и мадлен Павлова, конфеты и мадлен 188 ₽ 12 500 ₽ −98%Корпусные пирожные 2.0 Корпусные пирожные 2.0 1 000 ₽ 5 990 ₽ −83%Сборка многоярусного торта. Свадебный белый шоколадный торт Сборка многоярусного торта. Свадебный белый шоколадный торт 390 ₽ 549 ₽ −29%Sweet Box Sweet Box 420 ₽ 4 500 ₽ −91%Десерты с историей Десерты с историей 369 ₽ 6 990 ₽ −95%Пасхальные куличи под заморозку Пасхальные куличи под заморозку 280 ₽ 1 900 ₽ −85%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

187 ₽ 3 900 ₽