Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1274 курса
Доступно сейчас
939
На стадии сбора
319
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 21 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 939
Домашний хлеб без глютена, рецепты Можно купить
80 ₽ 350 ₽ −77%
Оплатили 32

Домашний хлеб без глютена, рецепты

Галина Лушанова
Современная выпечка Можно купить
800 ₽ 7 990 ₽ −90%
Оплатили 2

Современная выпечка

Алина Макарова
Вишневый штрудель Можно купить
158 ₽ 990 ₽ −84%
Оплатили 19

Вишневый штрудель

Pastry-school
Б
Можно купить
442 ₽ 4 000 ₽ −89%
Оплатили 22

БГ закваска для хлеба

mazaika_fermentation
Хлеб на закваске без глютена и без дрожжей Можно купить
118 ₽ 3 500 ₽ −97%
Оплатили 83

Хлеб на закваске без глютена и без дрожжей

Татьяна Жданова
База кондитерского дела Можно купить
300 ₽ 29 525 ₽ −99%
Оплатили 11

База кондитерского дела

Мария Селянина
В
Можно купить
106 ₽ 350 ₽ −70%
Оплатили 20

В ожидании новогоднего чуда. Готовим, печем, мастерим

Эльвира Веселкова
Круассаны и слоеная выпечка Можно купить
350 ₽ 3 725 ₽ −91%
Оплатили 26

Круассаны и слоеная выпечка

Татьяна Овруцкая
Б
Можно купить
214 ₽ 4 990 ₽ −96%
Оплатили 58

Безглютеновый хлеб и выпечка

Egor Team
О
Можно купить
384 ₽ 5 000 ₽ −92%
Оплатили 31

Основы кулинарного мастерства

Александр Чурилов
Сакральное хлебопечение Можно купить
88 ₽ 1 590 ₽ −94%
Оплатили 63

Сакральное хлебопечение

Кристина Дари
Пасхальный кулич. Выпечка Можно купить
232 ₽ 1 900 ₽ −88%
Оплатили 23

Пасхальный кулич. Выпечка

Людмила Букина
5
Можно купить
416 ₽ 4 900 ₽ −92%
Оплатили 28

5 в 1: пельмешки, блины, заливные пироги, пирожки, булочки

Lёlя

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.