Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1279 курсов
Доступно сейчас
940
На стадии сбора
323
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 23 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 940
З
Можно купить
540 ₽ 8 888 ₽ −94%
Оплатили 41

ЗОЖигай на кухне

Сергей Леонов
Пасхальный сборник Можно купить
200 ₽ 1 500 ₽ −87%
Оплатили 12

Пасхальный сборник

Олеся Шубина
Кондитерские курсы (март 2026) Серия · 4 выпуска
80 ₽ 350 ₽ −77%
Оплатили 8

Кондитерские курсы (март 2026)

Ирина Козлова
Пост и Пасха Можно купить
300 ₽ 1 000 ₽ −70%
Оплатили 11

Пост и Пасха

Олеся Шубина
Не хлеб, а сказка Можно купить
100 ₽ 2 490 ₽ −96%
Оплатили 71

Не хлеб, а сказка

Сергей Леонов
Х
Можно купить
200 ₽ 500 ₽ −60%
Оплатили 5

Хлеб подовый цельнозерновой Столичный

Xleb.tartin
Гайд Масленица Можно купить
400 ₽ 1 990 ₽ −80%
Оплатили 3

Гайд Масленица

brutal_cakes
Кулинарный клуб Вместе с шефом. Февраль 2026 Можно купить
338 ₽ 1 490 ₽ −77%
Оплатили 9

Кулинарный клуб Вместе с шефом. Февраль 2026

Максим Галишников
Хлеб подовый три муки Можно купить
200 ₽ 500 ₽ −60%
Оплатили 4

Хлеб подовый три муки

Xleb.tartin
Польский рождественский созревающий пряник Можно купить
144 ₽ 500 ₽ −71%
Оплатили 16

Польский рождественский созревающий пряник

Xleb.tartin
100 рецептов валлийской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 7

100 рецептов валлийской кухни

Первый Цифровой
100 рецептов австралийской кухни Можно купить
80 ₽ 300 ₽ −73%
Оплатили 5

100 рецептов австралийской кухни

Первый Цифровой

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.