Как научиться готовить дрожжевое тесто

Предзаказ

1 200 ₽

Участников 1

Пасхальный Краффин

Ксения Нохрина

Предзаказ

1 200 ₽

Участников 2

Шоколадный кулич

Ксения Нохрина

Можно купить

200 ₽ 400 ₽ −50%

Оплатили 5

Косичка с ягодой и чизкейком

Предзаказ

350 ₽

Участников 4

Пирог Сливочный с чизкейком

Можно купить

182 ₽ 300 ₽ −39%

Оплатили 10

Австралийская лепешка

Предзаказ

431 ₽ 1 000 ₽ −57%

Участников 4

Кулич в шоколадной капсуле

Юлия Иванова

Можно купить

1 000 ₽ 5 000 ₽ −80%

Оплатили 8

Пандоро

Ольга Пениоза

Можно купить

220 ₽ 2 900 ₽ −92%

Оплатили 36

Пицца

Можно купить

80 ₽ 799 ₽ −90%

Оплатили 46

Пицца

Ксения Богатыренко

Можно купить

410 ₽ 2 500 ₽ −84%

Оплатили 17

Пироги. Сдобные

Ольга Полупанова

Можно купить

284 ₽ 2 200 ₽ −87%

Оплатили 22

Пирожки дрожжевые

Людмила Букина

Можно купить

184 ₽ 390 ₽ −53%

Оплатили 11

Снежки и донатсы

Можно купить

126 ₽ 1 500 ₽ −92%

Оплатили 37

Пирожки как в Макдональдс

Ольга Полупанова

Можно купить

1 200 ₽ 5 490 ₽ −78%

5.0

Оплатили 7

Кручу-верчу рулетов хочу 2.0

Можно купить

600 ₽ 2 350 ₽ −74%

Оплатили 7

Сдоба СССР

Хлеб и выпечка67 Кондитерское мастерство45 Основы кулинарии21 Национальные кухни11 Бизнес в кулинарии7 Специализированное питание3 Открытие и ведение бизнеса1

Можно купить

228 ₽ 500 ₽ −54%

Оплатили 10

Королевская булка с начинкой

Xleb.tartin

Можно купить

88 ₽ 650 ₽ −86%

Оплатили 30

Сладкие пироги

Олеся Шубина

Можно купить

440 ₽ 4 900 ₽ −91%

Оплатили 20

Baba in banca

Ксения Хохлова

Продажи приостановлены

2 400 ₽ 20 990 ₽ −89%

Сдобная выпечка

Анна Ботти

Предзаказ

638 ₽ 4 990 ₽ −87%

Участников 10

Выпечка

Екатерина Матвеева

Предзаказ

2 973 ₽ 25 000 ₽ −88%

Участников 7

Панеттоне

Хосе Ромеро

Направления и категории

Категории

Кулинария75 Бизнес и предпринимательство1

О навыке

Курсы по работе с дрожжевым тестом объясняют науку за процессом: как работают дрожжи, как клейковина влияет на структуру, какие факторы определяют результат. Вы учитесь готовить разные виды теста: сдобное, хлебное, слоёное дрожжевое — и выпекать из них профессиональные изделия.

Чего ожидать от обучения

Простые булочки и хлеб

1-2 недели

Мягкие булочки и базовый хлеб с правильной текстурой и вкусом.

Разнообразная выпечка

1-2 месяца

Пироги, пицца, сдобные изделия, фокачча — уверенная работа с разными видами теста.

Профессиональный уровень

3-6 месяцев

Куличи, бриоши, хлеб на длительной ферментации — сложные изделия с глубоким вкусом.

Что важно знать

Преимущества

Видеоформат идеаленКонсистенцию теста, формовку и внешний вид выпечки невозможно передать в тексте так же хорошо, как на видео.
Немедленный результатКаждое занятие заканчивается ароматной выпечкой — это мотивирует.
Экономия на покупкеДомашний хлеб и выпечка обходятся дешевле магазинных при лучшем качестве.
Доступные ингредиентыМука, дрожжи, вода, соль — основные ингредиенты есть в каждом магазине.

Сложности

Время на расстойкуДрожжевое тесто требует терпения: от замеса до выпечки проходит несколько часов.
Зависимость от условийТемпература помещения, влажность муки и активность дрожжей влияют на результат.
Кривая обученияПервые попытки могут быть неудачными — нужно «поймать» правильные ощущения.

Авторы 11

ОС Ольга Сосунова 4 курса · ★ 5.0

Мария Манахова 5 курсов · ★ 2.0 АА Ахмед Али-заде 3 курса · ★ 5.0 ХО Ханс Овандо 2 курса · ★ 5.0 ЕШ Елена Шрамко 2 курса · ★ 5.0 МС Мария Селянина 4 курса КН Ксения Нохрина 4 курса СА Светлана Аристова 2 курса ОШ Олеся Шубина 2 курса ОП Ольга Полупанова 2 курса АИ Афина Исаакова 2 курса

Отзывы 28

Ната-Натали28 июля 2020 г. ★★★★★

Плюсы: Отличный курс и великолепный материал. Автор учит задумываться над технологией теста, а не просто повторять рецептуру. Видео хорошего качества, предоставлены подробные PDF-материалы. В курсе доступно объяснена технология приготовления теста (варианты на закваске с дрожжами и только на дрожжах), двух соусов, формовка, раскладка начинок и режимы выпечки. Материал подан подробно, понятно и с юмором.

ВеСна217 июля 2020 г. ★★★★★

Плюсы: Авторский курс по приготовлению пиццы и фокаччи выполнен в хорошем стиле. Автор оперативно выпускает новые учебные материалы.

Эрла15 июня 2020 г. ★★★★★

Плюсы: Рецепт теста для пиццы отличный: получается тонким, пузыристым, хрустящим и с правильными бортиками. Тесто хорошо растягивается, содержит минимальное количество дрожжей. Рецепт очень вкусный, понравился даже детям.

Минусы: Нет.

Stroka14 июня 2020 г. ★★★★★

Плюсы: Пицца получается очень вкусной, с тонким тестом и хрустящими бортиками. Удобный формат обучения: видеоуроки в сочетании с PDF-файлом, где автор подробно объясняет каждый шаг.

Минусы: Рецепт не для новичков, требуется опыт работы с тестом на закваске. Желательно наличие тестомеса и обязательно — камня для выпечки.

Baiser_aerien6 июня 2020 г. ★★★★★

Плюсы: Пицца по рецепту очень вкусная, тесто тонкое, мягкое и хрустящее, работать с ним легко. В видео всё понятно и доступно показано.

Минусы: Отсутствует обратная связь.