Пицца и другая фокачча

Name: Пицца и другая фокачча
Price: 80 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (5 reviews)

5,0 222 участника

О чём курс

Освойте профессиональные техники приготовления неаполитанской пиццы и высокогидратированной фокаччи в домашних условиях. Программа курса сфокусирована на фундаментальных процессах: работе с различными типами теста, нюансах ферментации, методах предформовки и правильного выбраживания для достижения идеальной текстуры с хрустящим пустотелым бортиком. Включает 12 видео-уроков, в которых разбирается создание классического томатного и сливочного соусов, а также подбор начинок. Результатом обучения станет умение выпекать профессиональные изделия из теста с соблюдением всех технологических этапов.

Программа обучения

Введение: основы работы с тестом
Типы теста: пицца неаполетана (плотное тесто) и фокачча (высокогидратированное тесто)
Ферментация и выбраживание
Приемы предформовки и формовки теста
Приготовление классического томатного соуса
Приготовление сливочного соуса для пиццы с морепродуктами
Работа с начинками
Всего 12 видео-уроков

Складчина создана 19 мая 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

АА Ахмед Али-заде Все материалы

Классический круассан 148 ₽ 2 900 ₽ −95%

Ржаной заварной хлеб 80 ₽ 390 ₽ −79%

Заварной кулич с апельсиновым сиропом 130 ₽ 1 800 ₽ −93%

Пшеничный базовый хлеб 80 ₽ 390 ₽ −79%

Куличи 2024 1 795 ₽ 2 600 ₽ −31%

Домашнее слоёное тесто 80 ₽ 2 200 ₽ −96%

Заварной пшеничный хлеб 80 ₽ 390 ₽ −79%

Школа домашнего хлебопечения, пакет Как шеф 3 555 ₽ 23 900 ₽ −85%

Эстетика слоёного теста 140 ₽ 6 500 ₽ −98%

Бриошь с миндалем и лимонным кремом 148 ₽ 1 500 ₽ −90%

Панини и гриссини 80 ₽ 390 ₽ −79%

Табатьер 80 ₽ 390 ₽ −79%

Н Ната-Натали 28 июля 2020 г.

Достоинства: Отличный курс и великолепный материал. Автор учит задумываться над технологией теста, а не просто повторять рецептуру. Видео хорошего качества, предоставлены подробные PDF-материалы. В курсе доступно объяснена технология приготовления теста (варианты на закваске с дрожжами и только на дрожжах), двух соусов, формовка, раскладка начинок и режимы выпечки. Материал подан подробно, понятно и с юмором.

В ВеСна2 17 июля 2020 г.

Достоинства: Авторский курс по приготовлению пиццы и фокаччи выполнен в хорошем стиле. Автор оперативно выпускает новые учебные материалы.

Э Эрла 15 июня 2020 г.

Достоинства: Рецепт теста для пиццы отличный: получается тонким, пузыристым, хрустящим и с правильными бортиками. Тесто хорошо растягивается, содержит минимальное количество дрожжей. Рецепт очень вкусный, понравился даже детям.

Недостатки: Нет.

S Stroka 14 июня 2020 г.

Достоинства: Пицца получается очень вкусной, с тонким тестом и хрустящими бортиками. Удобный формат обучения: видеоуроки в сочетании с PDF-файлом, где автор подробно объясняет каждый шаг.

Недостатки: Рецепт не для новичков, требуется опыт работы с тестом на закваске. Желательно наличие тестомеса и обязательно — камня для выпечки.

B Baiser_aerien 6 июня 2020 г.

Достоинства: Пицца по рецепту очень вкусная, тесто тонкое, мягкое и хрустящее, работать с ним легко. В видео всё понятно и доступно показано.

Недостатки: Отсутствует обратная связь.

Почему полный курс стоит всего 80 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».