Сдобная выпечка

Name: Сдобная выпечка
Price: 2400 RUB
Availability: OutOfStock

О чём курс

Освойте приготовление сдобной выпечки на натуральной закваске, которая получается пышной и вкусной без лишних сложностей. В основе обучения лежит работа с закваской Левито Мадре: от её выведения на фруктах до тонкостей пьемонтского и миланского методов ведения. Вы научитесь печь классический Панеттоне, классические Синнабоны, бриоши, халу и другие изделия, а также готовить разнообразные начинки и кремы для них.

Программа обучения

Выведение закваски Левито Мадре на фруктах
Пьемонтский метод ведения Левито Мадре
Миланский метод ведения Левито Мадре
Выпечка:
- Пан Бриошь
- Булочки-плетёнки с кардамоном
- Бабка с шоколадом
- Синнабоны с корицей
- Хала с кунжутом
- Булочки бриошь с цедрой
- Классический Панеттоне
- Пончики с ванильным кремом
Заварка и маковая начинка
Кремы:
- Шоколадный крем
- Крем с маскарпоне
- Ванильный крем
- Миндальный крем
Дополнительные изделия:
- Меренговый торт
- Миндальный тарт с грушей
- Френч тост
Эфиры и мастер-классы