Прокачка перед свадебным сезоном

Обеспечьте стабильность десертов в экстремальных условиях летней жары и свадебного сезона. Курс сфокусирован на технических аспектах работы с бисквитными и муссовыми тортами при высоких температурах: от выбора ингредиентов, которые не потекут, до создания прочных многоярусных конструкций. Вы научитесь работать с шоколадным декором так, чтобы он сохранял форму при транспортировке на большие расстояния, и освоите организацию сладкого стола на открытом воздухе. Материал включает готовые таблицы для расчёта себестоимости и веса, а также антикризисный план по спасению десертов в полевых условиях.