Прокачка перед свадебным сезоном

Name: Прокачка перед свадебным сезоном
Price: 242 RUB
Availability: InStock

О чём курс

Обеспечьте стабильность десертов в экстремальных условиях летней жары и свадебного сезона. Курс сфокусирован на технических аспектах работы с бисквитными и муссовыми тортами при высоких температурах: от выбора ингредиентов, которые не потекут, до создания прочных многоярусных конструкций. Вы научитесь работать с шоколадным декором так, чтобы он сохранял форму при транспортировке на большие расстояния, и освоите организацию сладкого стола на открытом воздухе. Материал включает готовые таблицы для расчёта себестоимости и веса, а также антикризисный план по спасению десертов в полевых условиях.

Программа обучения

Работа с тортами бисквитными и муссовыми
- Условия работы в жару, лайфхаки и приспособления
- Термоустойчивые кремы, ганаши и бисквиты для многоярусных тортов
- Работа с начинками: предотвращение деформации и реанимация
- Сборка и укрепление многоярусных муссовых и бисквитных тортов
- Проблемы велюра (трещины, «мятый» эффект) и влаги на тортах
- Подготовка ягод и фруктов для декора
- Транспортировка и упаковка в жаркий период
- Работа с шоколадом в жару
- Создание и укрепление шоколадного декора
- Техники работы с красителями без окрашивания рук и рта
- Конфеты, сезонные начинки и шоколадные плитки
- Шоколадные фигуры, молды и пластичный шоколад
- Шоколадные комплименты для гостей: подача и упаковка
Сладкий стол летом: варианты подачи и стабильные десерты для улицы и помещений
Бизнес-составляющая
- Расчёт веса, стоимости и пересчёт под разные формы
- Аптечка кондитера и реанимация десертов
- Сборка десертов в полевых условиях
- Работа в высокий сезон: психология, тайм-менеджмент и поиск идей
- Логистика и транспортировка изделий

Складчина создана 21 апреля 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 12

S SoulDesserts Все материалы

Сан-Себастьян 257 ₽ 6 490 ₽ −96%

Моти-профи 140 ₽ 3 990 ₽ −96%

Мой друг моти 484 ₽ 3 990 ₽ −88%

Печенье. Пять праздничных коробок 390 ₽ 7 490 ₽ −95%

Десерты без сахара 2 497 ₽ 14 500 ₽ −83%

Методичка по шоколаду № 2 80 ₽ 400 ₽ −80%

Начинки vol.2 92 ₽ 1 075 ₽ −91%К Конфеты мира 134 ₽ 1 000 ₽ −87%

Помощник и гид по конфетам и шоколаду 200 ₽ 500 ₽ −60%

Методичка по шоколаду № 3 124 ₽ 370 ₽ −66%

Сборка многоярусного торта 160 ₽ 530 ₽ −70%

Карамельный сборник 96 ₽ 500 ₽ −81%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 242 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».