Тарталетка Тоффи-пекан

Name: Тарталетка Тоффи-пекан
Price: 198 RUB
Availability: InStock

10 участников

О чём курс

Освойте технологию создания многослойного десерта с идеальным балансом текстур и вкусов. Вебинар сфокусирован на профессиональном приготовлении песочного теста Pâte Sucrée, сливочной карамели Toffee, карамелизованного ореха пекан и взбитого карамельно-кофейного ганаша. Вы разберете температурные режимы, правила эмульгирования карамели, а также методы заморозки и правильной дефростации готовых изделий.

Программа обучения

Теория приготовления песочного теста Pâte Sucrée: выбор ингредиентов, температурный контроль, замес, стабилизация и формовка
Приготовление сливочной соленой карамели Toffee
Обработка ореха пекан: технология карамелизации
Создание начинки на основе маскарпоне
Приготовление карамельно-кофейного взбитого ганаша
Разбор нюансов выпечки, хранения заготовок и работы с эмульсиями

Складчина создана 31 января 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ВН Вера Никандрова Все материалы

Выпечка лайт: круассаны, улитки, пицца 126 ₽ 1 490 ₽ −92%

Круассаны с начинками 800 ₽ 7 900 ₽ −90%

Золотая классика: 6 тортов 1 815 ₽ 25 200 ₽ −93%

4 секрета и 37 нюансов дрожжевой сдобной выпечки 146 ₽ 990 ₽ −85%

Шу с кракелином и идеальный заварной крем 80 ₽ 299 ₽ −73%

Макарон 1 398 ₽ 13 990 ₽ −90%М Морковный торт 926 ₽ 3 490 ₽ −73%К Куличи 200 ₽ 5 500 ₽ −96%

Торт Шоколадный мандарин 358 ₽ 1 500 ₽ −76%

Птичье молоко 82 ₽ 1 599 ₽ −95%М Марафон элегантный десерт 86 ₽ 890 ₽ −90%

Классика 3.0 990 ₽ 7 900 ₽ −87%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 198 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».