Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Муссовый торт «Фисташка - малина», Трайфл «Фисташка-Абрикос», Меренги с шоколадом и ванильным кремом с ягодами

54 участника
ЕК Автор рецепта Елена Крохмаль Школа Pastry-school

Описание

Освойте приготовление изысканных десертов с ресторанной подачей, используя доступные ингредиенты и домашний инвентарь. Материал сфокусирован на создании муссового торта с нуля — от самостоятельного приготовления фисташковой пасты и бисквита до работы с зеркальной глазурью. Программа также включает безотходные технологии: создание трайфлов из остатков бисквита и нежной меренги из белков, оставшихся после основных процессов. Вы научитесь правильно планировать время и адаптировать рецепты под формы разного размера.

Что входит

  • Муссовый торт «Фисташка - малина»
    • Приготовление фисташкового бисквита
    • Приготовление малинового конфи и фисташкового мусса
    • Сборка и выравнивание торта
    • Приготовление зеркальной глазури (гляссажа) и декорирование
    • Домашнее приготовление фисташковой пасты
  • Трайфл «Фисташка-Абрикос»
    • Подготовка фисташкового бисквита
    • Работа с абрикосовым джемом
    • Приготовление крема на основе сливок и маскарпоне
  • Меренги с шоколадом и ванильным кремом с ягодами
  • Организационные материалы (PDF)
    • Перечень продуктов и инвентаря
    • Технологические карты
    • Пересчет ингредиентов для разных форм
    • Тайм-менеджмент при подготовке десертов
Складчина создана 9 февраля 2017 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Навыки
Трайфлы

Другие рецепты автора 12

ЕК Елена Крохмаль Все материалы
Муссовое пирожное Наливное яблочко Муссовое пирожное Наливное яблочко 978 ₽ 1 790 ₽ −45%М Моти. Самый трендовый десерт 3 122 ₽ 12 900 ₽ −76%Cake to-go Cake to-go 1 439 ₽ 1 990 ₽ −28%Торт Осенняя пора Торт Осенняя пора 338 ₽ 390 ₽ −13%Домашнее мороженое Домашнее мороженое 380 ₽ 2 190 ₽ −83%Торт Шварцвальд + корзиночки и трайфл Торт Шварцвальд + корзиночки и трайфл 96 ₽ 490 ₽ −80%Нарезное пирожное Экзотик Нарезное пирожное Экзотик 632 ₽ 1 690 ₽ −63%Вафельные корзинки с начинкой Вафельные корзинки с начинкой 298 ₽ 2 190 ₽ −86%Торт Елочка Торт Елочка 80 ₽ 390 ₽ −79%Тортофест 19 Тортофест 19 380 ₽ 580 ₽ −34%Печенье Кукис Печенье Кукис 639 ₽ 3 900 ₽ −84%Тарталетки с легким заварным кремом и ягодами Тарталетки с легким заварным кремом и ягодами 80 ₽ 300 ₽ −73%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

80 ₽ 774 ₽