Рецепт

Муссовый торт Карамельная груша

5,0 41 участник

Описание

Освойте приготовление сложного многослойного десерта, сочетающего в себе шоколад, карамель, грушу и фундук. Этот материал поможет разобраться в нюансах создания муссовых тортов и научит технике работы с текстурами, балансирующими между сладостью и пряными нотами.

Программа охватывает полный цикл создания торта: от работы с шоколадным бисквитом с дроблёным фундуком до приготовления карамельного кремю с ванилью и корицей. Вы научитесь правильно припускать груши для карамельной начинки и стабилизировать ванильный мусс, который объединяет все элементы десерта воедино.

Материал ориентирован на кондитеров со средним уровнем подготовки. Помимо пошагового рецепта, разбираются общие принципы сборки изделий, используемый инвентарь и специфика ингредиентов для достижения профессионального результата.

Что входит

Шоколадный бисквит с дроблёным фундуком
Карамельное кремю с ванилью и корицей
Приготовление сочных груш в мягкой карамели с пряностями
Создание нежного ванильного мусса
Основы сборки муссовых тортов
Обзор ключевых терминов и видов мусса
Инвентарь и подбор ингредиентов

Складчина создана 15 сентября 2016 г.

Другие рецепты автора 12

АМ Алина Макарова Все материалы

Т Торт Сникерс 436 ₽ 1 390 ₽ −69%

Торт Три шоколада 80 ₽ 990 ₽ −92%

Моти. Mochi 720 ₽ 5 990 ₽ −88%

Торт Рафаэлло 80 ₽ 1 090 ₽ −93%

Моти. Азиатская коллекция 177 ₽ 1 190 ₽ −85%

Торт Фисташка-клубника 84 ₽ 890 ₽ −91%

Тарталетки 800 ₽ 9 999 ₽ −92%

Корзинки 600 ₽ 4 990 ₽ −88%Я Ягодный торт 80 ₽ 1 490 ₽ −95%

Чизкейки без выпечки 274 ₽ 2 490 ₽ −89%

Мировая классика 192 ₽ 2 590 ₽ −93%

NY cookies 700 ₽ 6 990 ₽ −90%

L lalala 31 октября 2016 г.

Достоинства: Материал подан просто, понятно и быстро. Автор доступно объясняет технологию приготовления десертов, что вдохновляет на практику даже новичков.

Почему рецепт стоит всего 96 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».