Складчина Каталог
Мои курсы

Моти. Mochi

10 участников
АМ Автор Алина Макарова Школа Cake School

О чём курс

Освойте технологию создания популярных японских десертов с высокой маржинальностью и минимальными затратами на ингредиенты. Этот материал позволяет наладить стабильное производство, где одна штука обходится в 30-40 рублей при рыночной цене до 220 рублей.

В основе обучения — рецептуры начинок, которые не требуют творожного сыра, сохраняют стабильность после длительной заморозки (до 3 недель) и не содержат яиц и глютена. Вы узнаете, как организовать рабочий процесс так, чтобы изготавливать до 150 изделий за 8 часов, используя минимум профессионального оборудования. Курс подходит как для домашнего старта, так и для масштабирования кондитерского бизнеса.

Программа обучения

  • Точной программы нет. План включает:
    • Технология приготовления теста для моти
    • Рецептуры стабильных начинок без творожного сыра
    • Правила безопасной заморозки и дефростации десертов
    • Организация рабочего процесса для высокой производительности
    • Расчет себестоимости и ценообразование
Складчина создана 13 мая 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Мастер японских десертов
Навыки
ФормовкаМотиНачинки для моти
Инструменты
МискаМикроволновкаКрахмал
Проблемы
Начинка вытекаетМоти рветсяСлишком липкое

Другие материалы автора 12

АМ Алина Макарова Все материалы
Муссовое пирожное «Пина-Колада» Муссовое пирожное «Пина-Колада» 102 ₽ 970 ₽ −89%З Зефир, маршмеллоу, мармелад 112 ₽ 1 690 ₽ −93%Доп. уроки для Кондитер от А до Я Доп. уроки для Кондитер от А до Я 187 ₽ 4 590 ₽ −96%Современная выпечка Современная выпечка 800 ₽ 7 990 ₽ −90%Ярусные торты Ярусные торты 800 ₽ 11 900 ₽ −93%Выпечка: дрожжевое и вытяжное тесто Выпечка: дрожжевое и вытяжное тесто 82 ₽ 690 ₽ −88%Кондитер от А до Я Кондитер от А до Я 353 ₽ 36 000 ₽ −99%Я Ягодный торт 80 ₽ 1 490 ₽ −95%Шоколадно-кофейный торт Шоколадно-кофейный торт 86 ₽ 890 ₽ −90%Тарталетки Тарталетки 800 ₽ 9 999 ₽ −92%Банановый торт Банановый торт 92 ₽ 1 190 ₽ −92%Зефир и мармелад Зефир и мармелад 132 ₽ 2 550 ₽ −95%

Ещё интересные курсы 11

Ещё интересные курсы

Начинки Можно купить
144 ₽ 2 105 ₽ −93%
Оплатили 43

Начинки

SoulDesserts
Цветы из крема в малазийской технике Можно купить
228 ₽ 2 250 ₽ −90%
5.0
Оплатили 27

Цветы из крема в малазийской технике

Анастасия Рудакова
Е
Можно купить
300 ₽ 2 525 ₽ −88%

Еще один сладкий стол

Pastry-school
Порционные десерты Whip&Chrisp Можно купить
580 ₽ 3 100 ₽ −81%
Оплатили 9

Порционные десерты Whip&Chrisp

Ксения Нохрина
Т
Можно купить
294 ₽ 3 900 ₽ −92%
Оплатили 29

Торты новогодние

720 ₽ 5 990 ₽