Моти. Mochi

Освойте технологию создания популярных японских десертов с высокой маржинальностью и минимальными затратами на ингредиенты. Этот материал позволяет наладить стабильное производство, где одна штука обходится в 30-40 рублей при рыночной цене до 220 рублей.

В основе обучения — рецептуры начинок, которые не требуют творожного сыра, сохраняют стабильность после длительной заморозки (до 3 недель) и не содержат яиц и глютена. Вы узнаете, как организовать рабочий процесс так, чтобы изготавливать до 150 изделий за 8 часов, используя минимум профессионального оборудования. Материал подходит как для домашнего старта, так и для масштабирования кондитерского бизнеса.