О чём курс

Освойте приготовление популярных десертов: от муссового торта «Карамельная груша» до фисташкового бисквита с клубникой. Внутри — пошаговые инструкции по созданию сложных текстур, работе с карамельным кремю, суфле на основе моркови и техникам идеально ровного покрытия кремом. Материал подходит как для новичков, так и для кондитеров среднего уровня, стремящихся расширить ассортимент своих изделий.

Программа обучения

  • Муссовый торт "Карамельная груша"
    • Приготовление шоколадного бисквита с фундуком
    • Карамельное кремю с ванилью и корицей
    • Подготовка груш в карамели
    • Ванильный мусс
    • Особенности сборки и работа с инвентарем
  • Торт "Клубника-белый шоколад"
    • Бисквиты с ванилью и лимонной цедрой
    • Крем на белом шоколаде
    • Работа с крем-чизом: консистенция, окрашивание, выравнивание покрытия
  • Морковный торт-суфле
    • Морковные бисквиты с орехами и корицей
    • Фруктовая прослойка из ананаса
    • Ванильный крем-суфле
  • Фисташковый торт
    • Шифоновые фисташковые бисквиты
Складчина создана 10 декабря 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

АМ Алина Макарова Все материалы
258 ₽ 6 000 ₽