Фруктово-ягодные торты

Освойте технику создания профессиональных десертов, в которых фруктовые и ягодные начинки гармонично сочетаются с изысканными муссами и разными видами теста. В процессе обучения вы разберете пошаговое приготовление трех авторских позиций, включая работу с сабле, дакуазом, конфи и сложными муссовыми составами. Материал ориентирован на кондитеров, желающих расширить линейку десертов новыми вкусовыми сочетаниями.