Научитесь выстраивать логику создания авторских десертов, чтобы формировать уникальный ассортимент и уверенно работать с любыми ингредиентами. Курс помогает освоить профессиональные техники выпечки бисквитов, приготовления кремов и создания стабильных начинок, а также разбирает экономическую сторону кондитерского дела: расчет себестоимости, рентабельности и ценообразования. Вы научитесь профессиональному выравниванию тортов под мастику и крем, освоите современные методы декора и тонкости сборки многоярусных конструкций для их безопасной транспортировки. Материал ориентирован на тех, кто хочет перейти от копирования чужих рецептов к самостоятельному управлению кондитерскими процессами и масштабированию частной практики.
Программа обучения
Блок 1. Три вида бисквитов. Теория и практика. Хранение, заморозка. Предпочтения клиентов. Общая информация о бизнесе «торты-на-заказ», сезонность, рентабельность, сложности.
Блок 2. Три вида крема, базовые рецепты и сочетания. Муссы на основе шоколада.
Блок 3. Мягкие и плотные начинки. Логика создания, вкусовые сочетания. Работа с наполнителями: ягоды, фрукты, шоколад, джемы, карамель.
Блок 4. Выравнивание тортов под мастику (ганашем), кремом. Как исправить недочеты.
Блок 5. Работа с мастикой. Как выбрать производителя? Преимущества и недостатки. Работа с молдами. Рюши, утонщение края. Инвентарь.
Блок 6. Оформление тортов. Арт-кейк с рожком, кейк-попсом и цветной глазурью. Акварельный торт «3 шоколада».
Блок 7. Мастичные многоярусные торты. Сборка, оформление, крепления, транспортировка.
Складчина создана 20 июля 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.
Достоинства: Понравилась идея с рожком, также полезными оказались рецепты бисквита и крема.
Недостатки: Техника приготовления глазури неудачная, подтеки выглядят плохо. Выравнивание торта некачественное: форма получается конусообразной, а после заморозки покрытие трескается. Уровень работы посредственный по сравнению с другими кондитерскими мастер-классами.
Ssuslova4 сентября 2016 г.
Достоинства: Отличный курс и материал. Всё чётко и понятно, удалось увидеть свои ошибки и приготовить блюда по новым рецептам, результат получился очень здорово.
MMissXX29 августа 2016 г.
Достоинства: Рецепты интересные, возможно, буду их внедрять.
Недостатки: Уровень подачи материала посредственный, автору стоит еще поучиться. Техника исполнения вызывает вопросы: подтеки на торте «Арт кейк» выглядят неаккуратно, работа не соответствует профессиональному уровню для продажи. Курс не стоит своей полной стоимости.
YYohji23 августа 2016 г.
Достоинства: Качество видео на высоте, отличные рецепты, поэтапное и ёмкое изложение материала.
Недостатки: Отсутствие филигранного выравнивания тортов, которое сейчас не в моде.
VVeronika198915 августа 2016 г.
Достоинства: Курс подходит для новичков, технология показана поэтапно от начала до конца. Рецепты хорошие.
Недостатки: Автор не дотягивает до уровня преподавателя. Важные этапы, такие как выравнивание и другие технические моменты, лучше изучать у других мастеров.
CChizhova3 августа 2016 г.
Достоинства: Отличный курс, хорошо подходит новичкам. Много подробных объяснений, показано исправление ошибок.
Поделитесь своим опытом прохождения курса
ВладаАдминистратор сайта
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
ВладаАдминистратор сайта
Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.
ВладаАдминистратор сайта
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».
Можно купить 
Предзаказ 
Можно купить 
Предзаказ 
Предзаказ 
Можно купить 
Предзаказ 
Предзаказ 
Можно купить 
Можно купить 
Можно купить 
Можно купить 