Premium курс

О чём курс

Рецепты ведут от базовых основ выпечки к созданию сложных авторских десертов и многоярусных конструкций. Практика охватывает приготовление различных видов теста и начинок, а также актуальные техники художественного оформления изделий.

Для кого

• Для тех, кто планирует освоить кондитерское мастерство с нуля.
• Для практикующих кондитеров, желающих повысить уровень квалификации и освоить современные тренды.
• Для мастеров, создающих фундамент для собственного кондитерского дела.

Что внутри

В рамках курса рассматривается широкий спектр кондитерских техник и рецептур:

• Основы и выпечка: приготовление 7 видов бисквитов (включая классический, лавандовый и заварной).
• Начинки: 10 разновидностей крема, в том числе «Айсберг» и «Мулатка».
• Торты: сборка 11 вариантов изделий, среди которых «Северное сияние», «Пенёк», «Мохито», «Чарли», «Озорной Пиноккио», «Monte Karlo», «Прованс», «Вишня-малина», «Озорная смородинка», «Шоколад-малина-мята» и «Nuts».
• Порционные и современные сладости: фигурные макаронс в виде зверюшек и современные муссовые десерты («Розалита», «Джульетта», «Золушка», «Герцогиня», «Рудольф»).
• Техники декора: сборка и укрепление многоярусных тортов, элементы из изомальта (кристаллы и кубики), шоколадный декор (создание парусов и коры со спец-мхом), а также украшение живыми цветами, ягодами и аккуратными подтеками.

Формат обучения

Занятия проходят на специализированной платформе с доступом к материалам в любое время. Курс состоит из 6 модулей и 20 подробных видеоуроков. Дополнительно предоставляются 50 рецептов и 6 тематических сборников с профессиональными рекомендациями. Также формат включает 3 прямых эфира с обратной связью.