Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитерский клуб Pastry Club — Ноябрь 2020

37 участников
МС Автор Мария Селянина Школа Pastry Club

О чём курс

Освоение профессиональных техник выпечки и кондитерского искусства в сообществе единомышленников. Основной акцент сделан на создании бисквитов кексового типа, не требующих дополнительной пропитки, а также на работе с различными видами теста, включая бриошь, куглоф и штоллен. Внутри разбираются принципы конструирования рецептур, выбор состава в зависимости от концепта торта и создание праздничной выпечки. Материал подойдет как начинающим кондитерам, так и профессионалам, стремящимся расширить свой ассортимент.

Программа обучения

  • Вебинар «Бисквитостроение. Часть 3»:
    • Бисквит Магдалена с базиликом
    • Бисквит Эммануэль
    • Бисквит Финансье из фундука
    • Бисквит батат-тыква-карамель
    • Бисквит с шоколадом, фундуком и пивом
  • Мастер-класс «Изделия из теста бриошь»
  • Мастер-класс «Куглоф и Штоллен»
  • Мастер-класс «Печенье к Новому Году»
Складчина создана 1 ноября 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Технолог кондитерского производства
Навыки
Сезонные рецептыПрофессиональные кондитерские техникиДекор десертов
Инструменты
Шоколадный декор

Выпуски серии 29

Все 29

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Пектины, джемы и конфитюры Пектины, джемы и конфитюры 122 ₽ 900 ₽ −86%Ромовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами Ромовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами 168 ₽ 1 650 ₽ −90%Классическое рождественское полено (Büche de Noel) Классическое рождественское полено (Büche de Noel) 254 ₽ 2 020 ₽ −87%Изделия из теста бриошь Изделия из теста бриошь 130 ₽ 2 650 ₽ −95%Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен 92 ₽ 1 100 ₽ −92%Мороженое 1.0 new Мороженое 1.0 new 765 ₽ 7 389 ₽ −90%Новогодний торт Мандарин-пралине Новогодний торт Мандарин-пралине 258 ₽ 2 530 ₽ −90%Современное кондитерское искусство. Пирожные Green Fresh Современное кондитерское искусство. Пирожные Green Fresh 625 ₽ 2 200 ₽ −72%Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы в дорогу Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы в дорогу 182 ₽ 3 240 ₽ −94%Эклеры Маскарпоне-Ревень и Чизкейк Эклеры Маскарпоне-Ревень и Чизкейк 1 737 ₽ 2 500 ₽ −31%Эльфийское сердце Эльфийское сердце 204 ₽ 1 850 ₽ −89%Темперирование шоколада Темперирование шоколада 174 ₽ 1 400 ₽ −88%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Моти Предзаказ
188 ₽ 2 900 ₽ −94%
Оплатили 4

Моти

zefirki_marmelad
Легендарные вафли Можно купить
126 ₽ 4 000 ₽ −97%
Оплатили 87

Легендарные вафли

Нина Тарасова
Итальянская классика Можно купить
300 ₽ 3 000 ₽ −90%
4.0
Оплатили 10

Итальянская классика

Анна Хряпина
Орешки. Низкокалорийная полезная версия Можно купить
156 ₽ 3 900 ₽ −96%
Оплатили 66

Орешки. Низкокалорийная полезная версия

Таша Коробейникова
Р
Можно купить
136 ₽ 5 100 ₽ −97%
5.0
Оплатили 99

Разный зефир

Т
Можно купить
160 ₽ 1 690 ₽ −91%
4.7
Оплатили 32

Торт Irish Opera

Анна Феликова
Секреты сладкой домашней выпечки Можно купить
300 ₽ 2 240 ₽ −87%
Оплатили 12

Секреты сладкой домашней выпечки

Дания Альтаева
Сборник начинок для орешков Можно купить
152 ₽ 3 000 ₽ −95%
Оплатили 54

Сборник начинок для орешков

Полина Егорова
Сборник ганашей Можно купить
494 ₽ 1 000 ₽ −51%
Оплатили 2

Сборник ганашей

Алина Погосян
Миндальное печенье, Апельсиновые кексы, Саблированные орехи, Булочки с шоколадом и карамельной заливкой Можно купить
160 ₽ 1 500 ₽ −89%
Оплатили 13

Миндальное печенье, Апельсиновые кексы, Саблированные орехи, Булочки с шоколадом и карамельной заливкой

choc_o_choc
128 ₽ 1 450 ₽