Кондитерский клуб Pastry Club — Ноябрь 2020

Освоение профессиональных техник выпечки и кондитерского искусства в сообществе единомышленников. Основной акцент сделан на создании бисквитов кексового типа, не требующих дополнительной пропитки, а также на работе с различными видами теста, включая бриошь, куглоф и штоллен. Внутри разбираются принципы конструирования рецептур, выбор состава в зависимости от концепта торта и создание праздничной выпечки. Материал подойдет как начинающим кондитерам, так и профессионалам, стремящимся расширить свой ассортимент.