Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы ферментации

Кимчи, комбуча и другие ферментированные продукты — курсы про брожение и работу с культурами.

Ферментация отличается от обычной консервации тем, что продукт специально оставляют бродить под действием бактерий или дрожжей — так получаются кимчи, квашеная капуста или чайный гриб для комбучи. Процесс требует контроля температуры, соли и чистоты посуды, иначе брожение может пойти не в ту сторону.

В каталоге
100 курсов
Доступно сейчас
81
На стадии сбора
19
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.5 из 5

Данные каталога обновлены 19 сентября 2026 г.

Ферментация — управляемое брожение, а не просто выдержка продукта

  1. Контроль соли и температуры

    Уточните, объясняет ли курс точные пропорции соли и диапазон температуры — от этого зависит, приживутся ли нужные бактерии.

  2. Закваска или гриб

    Для комбучи нужна живая культура чайного гриба — проверьте, объясняет ли курс, где её взять или как вырастить самостоятельно.

  3. Признаки неудачной ферментации

    Узнайте, разбирает ли курс, как отличить нормальный процесс брожения от испорченного продукта.

Курсы в каталоге

Найдено: 100
Капуста: суперфуд, который должен быть на каждом столе Серия · 2 выпуска
80 ₽ 500 ₽ −84%
Оплатили 51

Капуста: суперфуд, который должен быть на каждом столе

Катя Янг
Мастер-группа Нутри Биохакинг Предзаказ
6 089 ₽ 15 180 ₽ −60%

Мастер-группа Нутри Биохакинг

Юлия Этлис
Ферментированные грибы эноки Можно купить
120 ₽ 1 590 ₽ −92%
Оплатили 43

Ферментированные грибы эноки

Мария Сочилкина
Здоровая ферментация овощей Предзаказ
458 ₽ 6 000 ₽ −92%
Оплатили 15

Здоровая ферментация овощей

Расим Рамазанов
Дикоросы: Едим лето большими ложками Можно купить
258 ₽ 6 900 ₽ −96%
Оплатили 61

Дикоросы: Едим лето большими ложками

Валерий Коршунов
Дикоросы. Рецепты Можно купить
102 ₽ 599 ₽ −83%
Оплатили 28

Дикоросы. Рецепты

Юлия Артемова
Новогодний курс по ферментации Серия · 2 выпуска
449 ₽ 4 900 ₽ −91%
Оплатили 15

Новогодний курс по ферментации

Мария Сочилкина
Имбирный жук. Имбирный эль Можно купить
80 ₽ 390 ₽ −79%
Оплатили 46

Имбирный жук. Имбирный эль

Анна Fermenterra
Двойная ферментация, домашние газировки Можно купить
80 ₽ 460 ₽ −83%
Оплатили 42

Двойная ферментация, домашние газировки

Анна Fermenterra
Чайный гриб с нуля Можно купить
80 ₽ 350 ₽ −77%
Оплатили 58

Чайный гриб с нуля

Анна Fermenterra
Ф
Можно купить
250 ₽ 5 900 ₽ −96%
Оплатили 17

Ферментация это просто. Соусы

Мария Сочилкина
Ферментированные овощи Можно купить
88 ₽ 1 150 ₽ −92%
Оплатили 50

Ферментированные овощи

Fermenterra
Необычные рецепты от кухни Ё-Маззая Можно купить
256 ₽ 550 ₽ −53%
Оплатили 9

Необычные рецепты от кухни Ё-Маззая

Валерий Коршунов
Домашняя Ферментация 2 Можно купить
88 ₽ 1 590 ₽ −94%
Оплатили 64

Домашняя Ферментация 2

Ольга Угрюмова
Й
Предзаказ
360 ₽ 3 590 ₽ −90%
Оплатили 7

Йогурты из растительного молока в домашних условиях

Ольга Лебедь
Челлендж по ферментации ягодного кваса Можно купить
80 ₽ 990 ₽ −92%
Оплатили 61

Челлендж по ферментации ягодного кваса

Мария Сочилкина
Домашняя Ферментация Можно купить
80 ₽ 990 ₽ −92%
Оплатили 56

Домашняя Ферментация

Ольга Угрюмова

Авторы курсов: Ферментация (кимчи, комбуча)

Школы и платформы

Другие направления подкатегории

Частые вопросы

Как понять, что ферментация пошла не так?

Обычно об этом сигнализирует неприятный запах плесени или необычный цвет, тогда как лёгкая кислинка и пузырьки — признак нормального брожения; хороший курс разбирает эти отличия.

Где взять культуру чайного гриба для комбучи?

Её можно получить от знакомых, которые уже выращивают комбучу, либо купить готовую закваску — уточните рекомендации в описании курса.

Полезна ли ферментированная еда для всех?

У части людей чувствительный кишечник может реагировать на ферментированные продукты остро, поэтому при сомнениях лучше вводить их постепенно и посоветоваться с врачом.