Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1279 курсов
Доступно сейчас
940
На стадии сбора
323
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 23 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 940
Литовский заварной хлеб Можно купить
330 ₽ 500 ₽ −34%
Оплатили 3

Литовский заварной хлеб

Xleb.tartin
Ржаной хлеб Можно купить
200 ₽ 500 ₽ −60%
Оплатили 4

Ржаной хлеб

Xleb.tartin
Тесто на хинкали, манты, курзе Можно купить
500 ₽ 3 900 ₽ −87%
Оплатили 9

Тесто на хинкали, манты, курзе

Ольга Полупанова
Просто хлеб. Без сложностей и заквасок Можно купить
350 ₽ 7 000 ₽ −95%
Оплатили 8

Просто хлеб. Без сложностей и заквасок

Евгения Смирнова
Рецепты тостового хлеба и булочек для бургеров в домашних условиях Можно купить
120 ₽ 600 ₽ −80%
Оплатили 21

Рецепты тостового хлеба и булочек для бургеров в домашних условиях

Светлана Костенкова
Божественный пирог Можно купить
700 ₽ 5 500 ₽ −87%
Оплатили 9

Божественный пирог

Юлечка Польза
Нарочанский белорусский заварной хлеб Можно купить
208 ₽ 500 ₽ −58%
Оплатили 11

Нарочанский белорусский заварной хлеб

Xleb.tartin
Хлеб для диабетиков Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
Оплатили 51

Хлеб для диабетиков

Мари Дениз
Пончики в виде тыквы с начинками Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
Оплатили 29

Пончики в виде тыквы с начинками

Xleb.tartin
Синнабоны как в лучших кофейнях Можно купить
80 ₽ 1 000 ₽ −92%
Оплатили 60

Синнабоны как в лучших кофейнях

Надежда Архипова
Бенто-торты 2 Можно купить
240 ₽ 800 ₽ −70%
Оплатили 10

Бенто-торты 2

Олеся Шубина
Слойка шаг за шагом Можно купить
1 000 ₽ 8 990 ₽ −89%
Оплатили 7

Слойка шаг за шагом

Ольга Сосунова
Хлеб Красносельский Можно купить
330 ₽ 500 ₽ −34%
Оплатили 6

Хлеб Красносельский

Xleb.tartin
Краковский сырник Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
Оплатили 55

Краковский сырник

Xleb.tartin
Ветчина в автоклаве Можно купить
134 ₽ 1 000 ₽ −87%
Оплатили 26

Ветчина в автоклаве

Xleb.tartin
Кулинарный марафон "Ты поела? Этой осенью" Можно купить
332 ₽ 3 500 ₽ −91%
Оплатили 28

Кулинарный марафон "Ты поела? Этой осенью"

Олеся Куприн
Сборник завтраков Вкусное утро Можно купить
102 ₽ 1 490 ₽ −93%
Оплатили 45

Сборник завтраков Вкусное утро

Анна Рей

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.