Складчина Каталог
Мои курсы
Навык · Приготовление тортов

Как освоить приготовление тортов дома

Приготовление тортов — навык создания слоёных десертов с бисквитами, кремами, муссами и декором. От домашней выпечки к кондитерскому мастерству — это путь, который начинается с простых рецептов и ведёт к профессиональным тортам для заказчиков.

94 курса
51 автор
от 40 ₽ цена курса
★ 4.4 27 отзывов
Смотреть курсы
ПП-торт «Эстерхази»Шесть тортовМорковный торт-суфле5 вкуснейших тортов

Курсы 94

Все94 Платные94Кондитерское мастерство94Бизнес в кулинарии18Основы кулинарии9Специализированное питание7Хлеб и выпечка2
Сортировка: НовыеПо рейтингуДешевлеДороже

Направления и категории

Кондитерское мастерство94Бизнес в кулинарии18Основы кулинарии9Специализированное питание7Хлеб и выпечка2Национальные кухни2Инфобизнес и онлайн-школы1
Категории

Категории

Кулинария94Заработок и схемы1

О навыке

Онлайн-курсы по приготовлению тортов — одно из самых популярных направлений в кулинарном образовании. Школы Юлии Куклиной, Ольги Шишовой, Skillbox и десятки авторских школ обучают от базовых бисквитов до сложных муссовых тортов и высокохудожественного декора.

Зачем изучать этот навык

Собственный кондитерский бизнес

Торты на заказ — один из самых популярных домашних бизнесов. Порог входа низкий, спрос стабильный.

Вкусные результаты с первого занятия

Кулинарное обучение приносит немедленный осязаемый результат — то, что можно съесть.

Подарки и торжества

Авторский торт на день рождения или свадьбу — это незабываемый подарок и повод для гордости.

Творческое самовыражение

Декор тортов — это искусство: живопись, скульптура, флористика в одном произведении.

Как устроено обучение

От простого к сложному

Курсы начинают с базовых бисквитов и простых кремов, переходят к сборке, выравниванию и декору.

Пошаговые видеорецепты с объяснением

Каждый шаг разъясняется: почему именно такая температура, как проверить готовность, почему крем расслоился.

Разбор ошибок начинающих

Опавший бисквит, трескающееся покрытие, жидкий крем — курсы учат что делать, если что-то пошло не так.

Чему научитесь на курсах

Бисквиты и коржи

Классический, шоколадный, медовик, красный бархат, джоконд — основы любого торта.

Кремы и начинки

Крем-чиз, ганаш, швейцарская меренга, мусс, курд — разнообразие текстур и вкусов.

Сборка и выравнивание

Как собрать ровный торт: пропитка, стабилизация, работа с кремом для выравнивания.

Покрытие мастикой и велюром

Работа с мастикой, шоколадным велюром, зеркальной глазурью.

Декор и украшение

Цветы из крема, работа с шоколадом, топперы, живые цветы, акварельные эффекты.

Уровни курсов

Начинающий

Хочу испечь первый торт

Изучаете базовые рецепты, технику выравнивания, простой декор.

Средний

Пеку для близких, хочу выйти на заказы

Работаете над стабильностью результата, осваиваете муссовые торты, сложный декор.

Продвинутый

Беру заказы, хочу профессионального уровня

Изучаете высокохудожественный декор, технологию производства, себестоимость и ценообразование.

Чего ожидать от обучения

Первый торт для семьи

2–3 урока

После первых занятий выпекаете торт, который красиво выглядит и вкусно пахнет.

Стабильно красивый результат

1,5–2 месяца

Умеете выровнять торт, работаете с разными кремами, делаете несложный декор.

Первые заказы

3 месяца

Готовы принимать заказы на торты, знаете себестоимость и как общаться с заказчиком.

Что важно знать

Преимущества

  • Результат виден немедленноИспечённый торт — это не абстрактный «навык», а реальный, красивый и вкусный результат.
  • Широкие возможности заработкаТорты на заказ, мастер-классы, курсы, продажа кондитерских изделий — много путей монетизации.
  • Не нужен специальный инвентарь на стартеДля первых тортов хватит домашней духовки, миксера и базовых форм.

Сложности

  • Требует точности и терпенияКондитерское дело — это наука: чуть больше муки или не та температура — и результат не тот.
  • Много оборудования для профессионального уровняАэрограф, велюровый пульверизатор, профессиональные формы — всё это стоит денег.

Авторы 14

ЕК Елена Крохмаль 10 курсов · ★ 5.0ОБ Ольга Богатова 11 курсовАМ Алина Макарова 5 курсов · ★ 5.0JC JUSO CAKES 3 курса · ★ 4.3АУ Анна Ульянова 2 курса · ★ 3.0КЛ Ксюша Лобачева 3 курсаОК Ольга Куликова 3 курса Мария Манахова 2 курсаКН Ксения Нохрина 2 курсаВС Вера Спиридонова 2 курсаK kasadelika 2 курсаДГ Даниил Гордеев 2 курса

Отзывы 27

кубышечка27 августа 2022 г. ★★★☆☆

Минусы: Качество видео и звука посредственное, на уровне любительских роликов с YouTube. Материал средний, нет ничего нового.

↗ Морковный торт с малиной
Klerr22 марта 2019 г. ★★☆☆☆

Плюсы: Высокая оценка за смекалку автора при продаже рецептов.

Минусы: Курс состоит только из рецептов, отсутствуют подробности о начинке, сборке и оформлении изделий. Стоимость неоправданно завышена. Оформление самих рецептов выполнено на низком уровне.

↗ ШадЛав Торты
Tea197218 марта 2019 г. ★★☆☆☆

Плюсы: Для тех, кто в теме, всё получится без проблем.

Минусы: Завышенная цена за текстовые рецепты. Много аналогичной информации в открытом доступе в сети. Отсутствует визуализация процесса сборки и покрытия торта.

↗ ШадЛав Торты
Ivela5 марта 2019 г. ★★★★★

Плюсы: Всё гениальное просто. Замечательные рецепты, довольно простые — сразу захотелось приготовить и порадовать мужчин.

↗ ШадЛав Торты
лираса15 февраля 2019 г. ★★☆☆☆

Минусы: Рецепты самые банальные, их много в открытом доступе, нет никакой авторской составляющей. Мало информации по оформлению изделий и интересным начинкам, особенно учитывая высокую стоимость курса.

↗ ШадЛав Торты
Очень интересно9 февраля 2019 г. ★★★☆☆

Плюсы: Понятное изложение материала, прилагаются фотографии тортов в разрезе.

Минусы: Отсутствует наглядность (нет видео или фото процесса), из-за чего новичкам сложно понять технику покрытия торта. Без дополнительных знаний приготовить торт по этому мастер-классу невозможно, несмотря на заверения автора в обратном. Завышенная цена.

↗ ШадЛав Торты
Светлана Лях10 ноября 2018 г. ★★★★★

Плюсы: Рецепт торта «Три шоколада» очень удачный: нежный, не приторный и красивый. Автор всё досконально описал, справится даже новичок.

Минусы: Возникли сложности с поиском места в морозилке для охлаждения торта.

↗ Шесть тортов
LeraS10 ноября 2018 г. ★★★★★

Плюсы: Рецепты не требуют сложных ингредиентов, объяснение спокойное, понятное и позитивное.

↗ Шесть тортов

Частые вопросы

Нужно ли кулинарное образование для приготовления тортов?

Нет. Большинство успешных кондитеров-самозанятых обучились на онлайн-курсах без поварского диплома.

Как начать продавать торты на заказ?

Начните с близких и знакомых, сделайте фото работ, разместите в соцсетях. Первые 5–10 тортов создадут портфолио.

Сколько стоит домашний торт на заказ?

В зависимости от региона и сложности — от 2 000 до 15 000+ рублей. Уникальный декор оценивается значительно дороже.