Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитерский клуб Pastry Club (сентябрь 2025)

30 участников
МС Автор Мария Селянина

О чём курс

Погрузитесь в работу с сезонными десертами, где ключевым ингредиентом выступает слива. Материал ориентирован на углубленное изучение кондитерских техник: от создания тарталеток с франжипаном до работы с мармеладом на основе каркадэ. Вы освоите нюансы приготовления теплых десертов, научитесь гармонично сочетать фрукты с травами, медом и бальзамическими добавками, а также отработаете мастерство финишной отделки изделий.

Программа обучения

  • Сентябрьская программа (тема: десерты со сливами):
    • Тарталетка Мирабель: приготовление крема франжипан и желе из запеченной желтой сливы с ароматными травами.
    • Мармелад «Синяя слива — каркадэ»: формование и создание глазури (техника повышенной сложности).
    • Десерт на тарелке: запеченные с травами, медом и бальзамиком сливы, приготовление гранолы и медового мороженого с тимьяном.
Складчина создана 1 августа 2025 г.

Теги курса

Навыки
Современные десертыКондитерские техники

Выпуски серии 31

Все 31

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Рождественская выпечка Рождественская выпечка 3 833 ₽ 15 950 ₽ −76%Торт Наполеон и его вариации Торт Наполеон и его вариации 120 ₽ 1 200 ₽ −90%Полный курс по мороженому и сорбетам Полный курс по мороженому и сорбетам 474 ₽ 8 250 ₽ −94%Торт Черный Лес + Грушевая Шарлотт Торт Черный Лес + Грушевая Шарлотт 118 ₽ 1 620 ₽ −93%Пасхальная косичка и краффин Пасхальная косичка и краффин 1 022 ₽ 2 150 ₽ −52%Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны 178 ₽ 3 450 ₽ −95%Мировая классика на новый лад Мировая классика на новый лад 332 ₽ 3 951 ₽ −92%Мороженое без секретов Мороженое без секретов 80 ₽ 1 900 ₽ −96%Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Нормандия Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Нормандия 847 ₽ 1 700 ₽ −50%К Кондитерский клуб Pastry Club. Январь 2022 182 ₽ 1 256 ₽ −86%Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2023 Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2023 262 ₽ 1 400 ₽ −81%Торт Noche Jerezana Гиннесс Торт Noche Jerezana Гиннесс 234 ₽ 2 000 ₽ −88%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

138 ₽ 1 340 ₽