Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитерский клуб Pastry Club (сентябрь 2025)

30 участников
МС Автор Мария Селянина

О чём курс

Погрузитесь в работу с сезонными десертами, где ключевым ингредиентом выступает слива. Материал ориентирован на углубленное изучение кондитерских техник: от создания тарталеток с франжипаном до работы с мармеладом на основе каркадэ. Вы освоите нюансы приготовления теплых десертов, научитесь гармонично сочетать фрукты с травами, медом и бальзамическими добавками, а также отработаете мастерство финишной отделки изделий.

Программа обучения

  • Сентябрьская программа (тема: десерты со сливами):
    • Тарталетка Мирабель: приготовление крема франжипан и желе из запеченной желтой сливы с ароматными травами.
    • Мармелад «Синяя слива — каркадэ»: формование и создание глазури (техника повышенной сложности).
    • Десерт на тарелке: запеченные с травами, медом и бальзамиком сливы, приготовление гранолы и медового мороженого с тимьяном.
Складчина создана 1 августа 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки
Современные десертыПрофессиональные кондитерские техники

Выпуски серии 29

Все 29

Другие материалы автора 10

МС Мария Селянина Все материалы
Эклеры Маскарпоне-Ревень и Чизкейк Эклеры Маскарпоне-Ревень и Чизкейк 1 737 ₽ 2 500 ₽ −31%Ромовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами Ромовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами 168 ₽ 1 650 ₽ −90%Корпусные конфеты Уровень II Корпусные конфеты Уровень II 930 ₽ 5 900 ₽ −84%Изготовление шоколада с нуля (Bean to bar) Изготовление шоколада с нуля (Bean to bar) 116 ₽ 907 ₽ −87%Эклеры Пина Колада и Кофе по-ирландски Эклеры Пина Колада и Кофе по-ирландски 1 445 ₽ 2 000 ₽ −28%Классический яблочный тарт Классический яблочный тарт 192 ₽ 1 200 ₽ −84%Закваска, панеттоне, пандоро и коломба Закваска, панеттоне, пандоро и коломба 784 ₽ 4 950 ₽ −84%Скалы и мендианты Скалы и мендианты 190 ₽ 1 410 ₽ −87%Современное кондитерское искусство. Формулировка начинок для макарон Современное кондитерское искусство. Формулировка начинок для макарон 280 ₽ 1 400 ₽ −80%Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2023 Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2023 262 ₽ 1 400 ₽ −81%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Шоколадно-кофейный торт Можно купить
86 ₽ 890 ₽ −90%
Оплатили 44

Шоколадно-кофейный торт

Алина Макарова
Торт Шварцвальд + корзиночки и трайфл Можно купить
96 ₽ 490 ₽ −80%
Оплатили 14

Торт Шварцвальд + корзиночки и трайфл

Елена Крохмаль
Бомболони: коллекция итальянских пончиков Можно купить
210 ₽ 2 490 ₽ −92%
Оплатили 33

Бомболони: коллекция итальянских пончиков

Елена Крохмаль
Пасхальный интенсив Можно купить
80 ₽ 299 ₽ −73%
5.0
Оплатили 15

Пасхальный интенсив

Олеся Шубина
Авторские хиты Можно купить
206 ₽ 3 960 ₽ −95%
5.0
Оплатили 49

Авторские хиты

Нина Тарасова
138 ₽ 1 340 ₽