Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы ферментации

Кимчи, комбуча и другие ферментированные продукты — курсы про брожение и работу с культурами.

Ферментация отличается от обычной консервации тем, что продукт специально оставляют бродить под действием бактерий или дрожжей — так получаются кимчи, квашеная капуста или чайный гриб для комбучи. Процесс требует контроля температуры, соли и чистоты посуды, иначе брожение может пойти не в ту сторону.

В каталоге
100 курсов
Доступно сейчас
81
На стадии сбора
19
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.5 из 5

Данные каталога обновлены 19 сентября 2026 г.

Ферментация — управляемое брожение, а не просто выдержка продукта

  1. Контроль соли и температуры

    Уточните, объясняет ли курс точные пропорции соли и диапазон температуры — от этого зависит, приживутся ли нужные бактерии.

  2. Закваска или гриб

    Для комбучи нужна живая культура чайного гриба — проверьте, объясняет ли курс, где её взять или как вырастить самостоятельно.

  3. Признаки неудачной ферментации

    Узнайте, разбирает ли курс, как отличить нормальный процесс брожения от испорченного продукта.

Курсы в каталоге

Найдено: 81
Ферментирование: способ восстановления микрофлоры кишечника и иммунитета Можно купить
80 ₽ 790 ₽ −90%
Оплатили 38

Ферментирование: способ восстановления микрофлоры кишечника и иммунитета

Алёна Ковальчук
Лимонады — живые напитки на закваске Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
Оплатили 85

Лимонады — живые напитки на закваске

Antonina Balakireva
Летняя ферментация Можно купить
426 ₽ 9 900 ₽ −96%
Оплатили 57

Летняя ферментация

Сергей Леонов
Ферментация. Тренд 2026 года. Весенний поток Можно купить
1 998 ₽ 29 900 ₽ −93%
Оплатили 19

Ферментация. Тренд 2026 года. Весенний поток

Елена Ушакова
Wooscoow Plus Можно купить
96 ₽ 668 ₽ −86%
Оплатили 28

Wooscoow Plus

Wooscoow
Польза ферментации для здоровья семьи Можно купить
106 ₽ 2 160 ₽ −95%
Оплатили 59

Польза ферментации для здоровья семьи

Вероника Порсина
Методичка: Безопасные советы для мам и пап Можно купить
218 ₽ 1 090 ₽ −80%
Оплатили 4

Методичка: Безопасные советы для мам и пап

Анна Молокоедова
Пробиотические напитки Можно купить
80 ₽ 420 ₽ −81%
Оплатили 46

Пробиотические напитки

Анна Fermenterra
Лёгкие салаты. Ферментация и заготовки Можно купить
80 ₽ 450 ₽ −82%
Оплатили 29

Лёгкие салаты. Ферментация и заготовки

Ольга Богатова
Курс по выведению заквасок Можно купить
158 ₽ 2 000 ₽ −92%
Оплатили 37

Курс по выведению заквасок

Xleb.tartin
Напитки для застолья. Ферментируем со специями Можно купить
92 ₽ 1 320 ₽ −93%
Оплатили 52

Напитки для застолья. Ферментируем со специями

Вероника Порсина
Капуста: суперфуд, который должен быть на каждом столе Серия · 2 выпуска
80 ₽ 500 ₽ −84%
Оплатили 51

Капуста: суперфуд, который должен быть на каждом столе

Катя Янг
Ферментированные грибы эноки Можно купить
120 ₽ 1 590 ₽ −92%
Оплатили 43

Ферментированные грибы эноки

Мария Сочилкина
Дикоросы: Едим лето большими ложками Можно купить
258 ₽ 6 900 ₽ −96%
Оплатили 61

Дикоросы: Едим лето большими ложками

Валерий Коршунов
Дикоросы. Рецепты Можно купить
102 ₽ 599 ₽ −83%
Оплатили 28

Дикоросы. Рецепты

Юлия Артемова
Имбирный жук. Имбирный эль Можно купить
80 ₽ 390 ₽ −79%
Оплатили 46

Имбирный жук. Имбирный эль

Анна Fermenterra

Авторы курсов: Ферментация (кимчи, комбуча)

Школы и платформы

Другие направления подкатегории

Частые вопросы

Как понять, что ферментация пошла не так?

Обычно об этом сигнализирует неприятный запах плесени или необычный цвет, тогда как лёгкая кислинка и пузырьки — признак нормального брожения; хороший курс разбирает эти отличия.

Где взять культуру чайного гриба для комбучи?

Её можно получить от знакомых, которые уже выращивают комбучу, либо купить готовую закваску — уточните рекомендации в описании курса.

Полезна ли ферментированная еда для всех?

У части людей чувствительный кишечник может реагировать на ферментированные продукты остро, поэтому при сомнениях лучше вводить их постепенно и посоветоваться с врачом.