Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Летняя ферментация

57 участников
СЛ Автор рецепта Сергей Леонов Школа leonov_chef

Описание

Сергей Леонов разбирает двухэтапную ферментацию сезонных овощей и ягод: вы подготовите продукты, освоите технологию и приготовите летние закуски, напитки и соусы. В рецептах используются огурцы, молодая капуста, арбуз, голубика и другие сезонные продукты.

Как устроена ферментация

Сначала вы разберёте принципы процесса: как подготовить продукты и создать условия для ферментации. Затем Сергей Леонов показывает свою технологию в работе с летними овощами и ягодами. По словам автора, двухэтапный способ помогает получать хрустящую текстуру и устойчивый результат.

Что приготовите

Практическая часть охватывает овощные и ягодные заготовки. Для огурцов автор даёт восемь рецептур с разными сочетаниями вкусов; среди других блюд — морковь по-корейски, квашеный арбуз, голубика и молодая капуста с печёным чесноком. Голубику автор предлагает добавлять в листовые салаты и к солёному творогу.

Отдельно вы приготовите ягодный айс-ти и розмариново-лимонный квас. Для летних блюд и овощей на гриле в материал включены томатная сальса и домашняя горчица. По словам автора, ферментированные продукты помогают разнообразить рацион и поддерживать здоровье кишечника; утверждения о влиянии таких продуктов на здоровье относятся к его объяснению материала.

Дополнительные материалы

В бонусном блоке есть вебинар нутрициолога о пищеварении, микробиоме и самочувствии, а также мастер-класс по приготовлению хлеба на рассоле. Вы получите подборку рецептов квашеных лимонов, варенья «Долголетие», майонеза и ферментированных яиц. Ещё одна книга содержит блюда, в которых можно использовать готовые ферментированные продукты.

В состав материала входят подробные видеоуроки, книги рецептов для скачивания и поддержка эксперта. Основную практику дополняют рецепты для повседневного домашнего меню.

Кому подойдёт

Материал рассчитан на тех, кто хочет готовить ферментированные продукты из летнего урожая и пробовать новые вкусы в домашней кухне. Начать можно с основ ферментации: перед рецептами автор объясняет подготовку продуктов и условия процесса. Если вас интересует влияние ферментированной пищи на пищеварение, эту тему разбирает нутрициолог на бонусном вебинаре.

Что входит

  1. Подготовка к ферментации
  2. Двухэтапная ферментация: технология и практика
    • Огурцы 8 рецептур
      • Арахисовые
      • Имбирные
      • Томатные горчичные
      • Ближневосточные
      • Под картошечку
      • Суточные хрустящие
      • Весенние с редисом
    • Морковь по-корейски для красивой кожи летом
    • Квашеный арбуз
    • Ферментированная голубика
    • Капусту «Молодушка» с печеным чесноком
  3. Летние ферментированные напитки
    • Ягодный айс-ти
    • Розмариново-лимонный квас
  4. Ферментированные соусы
    • Томатная сальса
    • Домашняя горчица

Бонусы:

  1. Ферментация для здоровья вебинар от нутрициолога
  2. Получите готовую коллекцию необычных рецептов для ежедневного использования:
    • Квашеные лимоны
    • Варенье «Долголетие»
    • Тробиотический майонез
    • Ферментированные яйца
  3. Мастер-класс «ферментированный хлеб»
  4. Книга рецептов с использованием ферментированных продуктов
Складчина создана 5 июня 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Профессии
КулинарНутрициолог
Навыки
ФерментацияМикробиомПищеварение

Другие рецепты автора 12

СЛ Сергей Леонов Все материалы
Рулеты без сахара Рулеты без сахара 276 ₽ 3 900 ₽ −93%Десертный бокс Десертный бокс 200 ₽ 4 800 ₽ −96%Любовь и йогурты Любовь и йогурты 80 ₽ 2 500 ₽ −97%Я Молодец! Я Молодец! 294 ₽ 7 200 ₽ −96%В гостях у сказки В гостях у сказки 198 ₽ 3 900 ₽ −95%Кексы без муки Кексы без муки 120 ₽ 2 500 ₽ −95%FMD новая весна 2.0 FMD новая весна 2.0 472 ₽ 6 500 ₽ −93%ЗОЖные печенюшки на скорую руку ЗОЖные печенюшки на скорую руку 80 ₽ 1 499 ₽ −95%Летнее меню по методу Леонова Летнее меню по методу Леонова 132 ₽ 2 500 ₽ −95%Нейрокухня Нейрокухня 274 ₽ 7 200 ₽ −96%Anti-age-клуб Anti-age-клуб 136 ₽ 1 200 ₽ −89%FMD лучшая осень FMD лучшая осень 292 ₽ 6 500 ₽ −96%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

426 ₽ 9 900 ₽