Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1276 курсов
Доступно сейчас
939
На стадии сбора
321
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 22 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1276
Д
Предзаказ
1 444 ₽ 11 900 ₽ −88%
Оплатили 10

Домашний хлеб на закваске

Алена Спирина
Пасхальный восторг: новые рецепты Можно купить
318 ₽ 1 700 ₽ −81%
Оплатили 15

Пасхальный восторг: новые рецепты

Алексей Скарубин
Курс пасхальной выпечки Можно купить
198 ₽ 2 690 ₽ −93%
Оплатили 25

Курс пасхальной выпечки

Анна Кучкина
М
Можно купить
80 ₽ 100 ₽ −20%
Оплатили 13

Мастер-класс Кулич и панетонне

Иван Забавников
К
Предзаказ
960 ₽ 1 990 ₽ −52%
Оплатили 3

Круассаны и другие изделия из слоёного теста

Egor Team
Пасхальные куличи иначе Предзаказ
637 ₽ 2 250 ₽ −72%
Оплатили 5

Пасхальные куличи иначе

Ольга Ерёменко
Правильные пироги – осень-зима Серия · 2 выпуска
140 ₽ 1 500 ₽ −91%
Оплатили 15

Правильные пироги – осень-зима

Ольга Сюткина
К
Предзаказ
2 900 ₽

Кулич с цукатами, миндалем и сахарной помадкой

Людмила Букина
Кулич с крем-чиз Можно купить
216 ₽ 2 000 ₽ −89%
Оплатили 26

Кулич с крем-чиз

Нина Тарасова
Хлеб без глютена на закваске. Основа 2.0 Можно купить
1 282 ₽ 2 490 ₽ −49%
Оплатили 5

Хлеб без глютена на закваске. Основа 2.0

Светлана Байскова
Курс по выпечке хлеба без глютена и без крахмала на закваске Предзаказ
515 ₽ 3 490 ₽ −85%
Оплатили 10

Курс по выпечке хлеба без глютена и без крахмала на закваске

Светлана Байскова
Куличи на закваске Можно купить
80 ₽ 800 ₽ −90%
Оплатили 41

Куличи на закваске

Хлебомолы
Низкоуглеводная выпечка: кулич, панеттоне, хлеб, булочки Можно купить
116 ₽ 1 950 ₽ −94%
Оплатили 52

Низкоуглеводная выпечка: кулич, панеттоне, хлеб, булочки

ШНД
Целебные блюда из зеленой гречки Можно купить
148 ₽ 5 350 ₽ −97%
Оплатили 94

Целебные блюда из зеленой гречки

Оксана Мицкевич
О
Предзаказ
2 612 ₽ 4 000 ₽ −35%
Оплатили 1

Онлайн обучение. Расширенный курс

Елена Гринева
Идеальный кулич своими руками Предзаказ
350 ₽

Идеальный кулич своими руками

artemovaketrin
Кружевной кулич с цветами и пряничными голубями Можно купить
140 ₽ 1 390 ₽ −90%
Оплатили 32

Кружевной кулич с цветами и пряничными голубями

homebakery_krd_krn

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.