Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1279 курсов
Доступно сейчас
940
На стадии сбора
323
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 23 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 940
Сборник Ешь, люби, твори Можно купить
230 ₽ 3 690 ₽ −94%
Оплатили 43

Сборник Ешь, люби, твори

Мария Галицкая
Марафон по ливерной и печеночной колбасе Можно купить
192 ₽ 1 000 ₽ −81%
Оплатили 18

Марафон по ливерной и печеночной колбасе

Xleb.tartin
Cookie Art: волшебство в каждом кусочке Можно купить
338 ₽ 3 900 ₽ −91%
Оплатили 19

Cookie Art: волшебство в каждом кусочке

Мария Лысогорская
Кулинарный клуб: Традиционные новогодние и рождественские блюда Можно купить
120 ₽ 1 990 ₽ −94%
Оплатили 24

Кулинарный клуб: Традиционные новогодние и рождественские блюда

Яна Нетреба
Новогодний поток Vkusno Дома Можно купить
530 ₽ 1 000 ₽ −47%
Оплатили 6

Новогодний поток Vkusno Дома

Олеся Шубина
Senseat advent calendar Можно купить
190 ₽ 999 ₽ −81%
Оплатили 18

Senseat advent calendar

SensEat
Кондитерский онлайн-лагерь. Новогодний сезон 2025 Можно купить
800 ₽ 4 500 ₽ −82%
Оплатили 8

Кондитерский онлайн-лагерь. Новогодний сезон 2025

Елена Скрыган
Сборник Сотня Можно купить
112 ₽ 1 000 ₽ −89%
Оплатили 33

Сборник Сотня

Олеся Шубина
Турецкие ишлекли Можно купить
134 ₽ 500 ₽ −73%
Оплатили 18

Турецкие ишлекли

Xleb.tartin
Профитроли и колечки Можно купить
112 ₽ 500 ₽ −78%
Оплатили 22

Профитроли и колечки

Ольга Богатова
Венские вафли Можно купить
98 ₽ 500 ₽ −80%
Оплатили 26

Венские вафли

Xleb.tartin
Книга осенних рецептов Можно купить
184 ₽ 1 840 ₽ −90%
Оплатили 29

Книга осенних рецептов

Мария Селянина
Штоллен Можно купить
400 ₽ 2 000 ₽ −80%
Оплатили 1

Штоллен

Xleb.tartin
Новогодние коробочки Можно купить
86 ₽ 1 000 ₽ −91%
Оплатили 48

Новогодние коробочки

Олеся Шубина
Французский подовый ремесленный хлеб Прованс Можно купить
200 ₽ 500 ₽ −60%
Оплатили 5

Французский подовый ремесленный хлеб Прованс

Xleb.tartin

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.