Слойки и круассаны на закваске

Name: Слойки и круассаны на закваске
Price: 1980 RUB
Availability: InStock

11 участников

ОВ Автор Ольга Войнова, Лера Бондаревская

О чём курс

Освойте профессиональную технику слоения теста на пшеничной закваске в домашних условиях. Программа охватывает полный цикл создания изделий: от ведения и разгона закваски до формовки, выбора начинок и выпечки. Вы научитесь работать с классическими французскими круассанами, данишами, шоколатинами и сытными слойками. В финале курса разбираются вопросы расчета себестоимости, ценообразования и организации продаж домашней выпечки.

Программа обучения

Модуль 1. Теоретическая база хлебного мастера
- Введение, консервация, разгон 100% закваски, правила ведения и восстановления пшеничной закваски
- Словарь и математика пекаря
- Инвентарь и ингредиенты
- Коммерческие вопросы
Модуль 2. Рецепты и формовка
- Рецепты: важные нюансы слоеного теста, перечень дефектов, французский круассан на закваске
- Формовка: слойка с ветчиной, даниш, сосиска в тесте, булочка из обрезков, шоколатины, коловрат, баварская слойка, краффин
Модуль 3. Начинки
- Классические варианты, начинки для круассанов, шоколатинов, даниша и сытных слоек, помадка для баварской слойки, начинение изделий
Модуль 4. Варианты подачи
- Сочетание вкусов, варианты оформления круассанов
Модуль 5. Как начать зарабатывать
- Расчет себестоимости, установка цены, упаковка продукции, продвижение в соцсетях, поиск клиентов
Бонус: торт Н

Складчина создана 15 октября 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 1 980 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».