Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Тарт Татен «О, шарман!»

16 участников
ВС Автор рецепта Вера Спиридонова

Описание

Превратите привычный яблочный пирог в изысканный ресторанный десерт, используя доступные ингредиенты и техники современных шефов. За три дня практикума вы освоите создание карамели и приготовление особого песочного теста Спекулос Сабле Бретон. Программа включает обучение работе с классическим рецептом Тарт Татена и авторской вариацией с пряной айвой. Материал подойдет как для домашнего использования, так и для кондитеров, желающих расширить ассортимент десертов ежедневного спроса.

Что входит

  • Знакомство с техникой Тарт Татен
  • Приготовление песочного теста Спекулос Сабле Бретон
  • Работа с карамелью: технологии и секреты
  • Рецептура классического Тарт Татена с яблоками
  • Авторский рецепт пирога с пряной айвой
  • Сборка и финальная подача десерта
Складчина создана 12 ноября 2024 г.

Теги

Навыки
Французские десерты

Другие рецепты автора 12

ВС Вера Спиридонова Все материалы
Сборник мастер-классов «Январь» Сборник мастер-классов «Январь» 356 ₽ 990 ₽ −64%Сборник Десерты и не только для пикника Сборник Десерты и не только для пикника 480 ₽ 1 990 ₽ −76%Сборник мастер-классов «Декабрь» Сборник мастер-классов «Декабрь» 606 ₽ 1 490 ₽ −59%Французский мясной пирог Пате ан крут Французский мясной пирог Пате ан крут 220 ₽ 1 299 ₽ −83%Современные торты Современные торты 1 737 ₽ 2 500 ₽ −31%Б Большой курс 10 тортов 1 936 ₽ 4 500 ₽ −57%Семь оттенков красного. Интенсив Семь оттенков красного. Интенсив 1 890 ₽ Торт «Сникерсон» Торт «Сникерсон» 192 ₽ 690 ₽ −72%Путь к его сердцу. Мужская гастрономия Путь к его сердцу. Мужская гастрономия 300 ₽ 1 990 ₽ −85%Сборник мастер-классов «Март» Сборник мастер-классов «Март» 284 ₽ 990 ₽ −71%Миндальный Дакуаз «Абрикосовая сиеста» Миндальный Дакуаз «Абрикосовая сиеста» 296 ₽ 590 ₽ −50%Сборник мастер-классов «Февраль» Сборник мастер-классов «Февраль» 530 ₽ 1 490 ₽ −64%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

134 ₽ 399 ₽