Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитерский онлайн-лагерь. Новогодний сезон 2025

8 участников
ЕС Автор Елена Скрыган Школа Coup de coeur

О чём курс

Оптимизируйте подготовку к праздникам, научившись создавать десерты, которые можно хранить в заморозке до трех недель. Программа ориентирована на тех, кто хочет избавиться от предновогодней суеты, разнообразить праздничное меню и освоить востребованные позиции для продажи.

Внутри курса:

  • Техники работы с шоколадом, создание корпусных изделий и ганашей.
  • Методы сборки тортов для вариативности вкусовых сочетаний.
  • Приготовление теста катаифи с нуля для трендовых шоколадных десертов.
  • Работа с сахарной бумагой для оформления изделий к любым праздникам.
  • Рецептура закусочного пирога «Крусто», который может стать дополнительным продуктом в ассортименте.

Курс подходит как для домашнего использования, так и для кондитеров, работающих на заказ. В результате вы получите готовую линейку эффектных десертов, которые удобно транспортировать и дарить.

Программа обучения

  • Торт Новогодний подарок:
    • Шоколадный бисквит с перцем тимут и апельсиновой цедрой
    • Цитрусовый крем на основе англеза
    • Цитрусовый гель с цукатами имбиря
    • Шоколадный супрем с крошкой
    • Работа с сахарной бумагой и техники сборки
  • Корпусное пирожное Новогодняя трость:
    • Песочная основа Сабле Бретон с корицей
    • Вишневый гель с лаймом и имбирем
    • Ванильный ганаш
    • Ручное формирование и декор (с краскопультом и без)
  • Шоколад Дубайский мишка:
    • Приготовление теста катаифи
    • Работа с силиконовыми формами
    • Создание шоколадного корпуса с тонким дном
  • Закусочный пирог Крусто:
    • Работа с хрустящим тестом
    • Начинка из курицы и грибов под сливочным соусом
    • Желе для пирога
Складчина создана 25 ноября 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки
Кондитерское мастерствоНовогодние десерты

Другие материалы автора 12

ЕС Елена Скрыган Все материалы
Муссовый торт Сердце Муссовый торт Сердце 804 ₽ 1 590 ₽ −49%Сырная тарталетка Парма Сырная тарталетка Парма 328 ₽ 787 ₽ −58%Тарталетка Мокко Тарталетка Мокко 895 ₽ 1 058 ₽ −15%Пирог Крусто с курицей и грибами Пирог Крусто с курицей и грибами 90 ₽ 823 ₽ −89%Муссовые десерты Муссовые десерты 1 500 ₽ 15 300 ₽ −90%Чизкейк без выпечки Фигаро Чизкейк без выпечки Фигаро 448 ₽ 1 058 ₽ −58%Шоколадно-банановый торт с декором “Новогодние часы” Шоколадно-банановый торт с декором “Новогодние часы” 448 ₽ 1 059 ₽ −58%Морковно-цитрусовый рулет Гринч Морковно-цитрусовый рулет Гринч 384 ₽ 1 330 ₽ −71%Корзиночка с белковым кремом Корзиночка с белковым кремом 700 ₽ 1 058 ₽ −34%Кондитерский онлайн-лагерь (лето 2024) Кондитерский онлайн-лагерь (лето 2024) 700 ₽ 4 150 ₽ −83%Тарталетки. Coup de Coeur Тарталетки. Coup de Coeur 300 ₽ 2 200 ₽ −86%Невыпечной малиновый чизкейк Невыпечной малиновый чизкейк 1 058 ₽

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Смородиновый брауни Можно купить
286 ₽ 2 110 ₽ −86%
Оплатили 20

Смородиновый брауни

Галина Макеева
Чизкейк с черносливом Можно купить
80 ₽ 200 ₽ −60%
Оплатили 12

Чизкейк с черносливом

Ольга Богатова
С
Предзаказ
765 ₽ 1 490 ₽ −49%
Оплатили 3

Сборник Выпечка для души

Valeria.family
Полный курс по зефиру: с нуля до бизнеса Предзаказ
1 504 ₽ 14 990 ₽ −90%
Оплатили 12

Полный курс по зефиру: с нуля до бизнеса

Светлана Шубина
Зефир: Это не снежки и Это не мандарины Можно купить
216 ₽ 3 546 ₽ −94%
Оплатили 42

Зефир: Это не снежки и Это не мандарины

Надин Ермолович
Онлайн-курс по слоеной выпечке Можно купить
500 ₽ 5 500 ₽ −91%
5.0
Оплатили 18

Онлайн-курс по слоеной выпечке

Coup de coeur
Лимонная тарталетка Можно купить
170 ₽ 1 700 ₽ −90%
5.0
Оплатили 30

Лимонная тарталетка

Coup de coeur
Тортопись Можно купить
318 ₽ 3 300 ₽ −90%
Оплатили 26

Тортопись

Tasha's cake school
Современная картошка Серия · 2 выпуска
434 ₽ 3 890 ₽ −89%
Оплатили 24

Современная картошка

Мария Белова
800 ₽ 4 500 ₽