Муссовые десерты

Name: Муссовые десерты
Price: 1500 RUB
Availability: PreOrder

12 участников

ЕС Автор Елена Скрыган Школа Coup de coeur

О чём курс

Освойте технологию создания стабильных муссовых тортов, которые безупречно держат форму и не теряют текстуру при хранении. Обучение ориентировано на системный подход: от выбора ингредиентов и баланса состава до финишного декора зеркальной глазурью или шоколадным велюром.

Внутри программы — пошаговые видеоуроки по приготовлению 13 видов авторских десертов, включая популярные вкусовые сочетания (Фрезье, Дубайский, Martinipornstar и другие). Вы научитесь работать с воздушными агентами, такими как меренга и pate a bombe, правильно рассчитывать себестоимость и уверенно планировать процесс сборки изделия. Финалом станет навык создания эстетичных десертов, которые выглядят профессионально, а также основы фуд-фотографии для эффектной подачи.

Программа обучения

Теория муссовых тортов:
- Выбор и замена ингредиентов
- Выбор и пересчет форм
- Состав и баланс компонентов
- Приготовление воздушных агентов (меренга, сливки, pate a bombe)
- Алгоритм создания текстурного мусса
- Техники сборки
- Анализ ошибок и их устранение
- Работа с зеркальной глазурью и шоколадным велюром
- Техника нанесения велюра
Видеоуроки по приготовлению тортов:
- Фрезье
- Fleur de Cao
- Fleur de Cassis
- Fleur Exotique
- Sakura
- Champagne
- Торт Дубайский
- Торт Martinipornstar
- Торт Пастель 2.0
- Мохито (бонус)
- Кока Кола (бонус)
Техкарты и материалы:
- Подробные техкарты с рецептурами
- Таблица расчета себестоимости
- Урок по фуд-фотографии
- Дополнительные техкарты: Шоколадный Мандарин, Фундук-банан

Складчина создана 12 мая 2025 г. · описание обновлено 3 мая 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ЕС Елена Скрыган Все материалы

Муссовый торт Сердце 804 ₽ 1 590 ₽ −49%

Шоколадно-банановый торт с декором “Новогодние часы” 448 ₽ 1 059 ₽ −58%

Новые рецепты от CDC 944 ₽ 1 950 ₽ −52%

Кондитерский онлайн-лагерь Лимонное лето 1 000 ₽ 2 900 ₽ −66%

Кондитерский университет: основа основ для кондитера. 1 ступень 4 400 ₽ 34 300 ₽ −87%

Сырная тарталетка Парма 328 ₽ 787 ₽ −58%

Кондитерский онлайн-лагерь (лето 2024) 700 ₽ 4 150 ₽ −83%

Кондитерский онлайн-лагерь. Новогодний сезон 2025 800 ₽ 4 500 ₽ −82%

Морковно-цитрусовый рулет Гринч 352 ₽ 1 330 ₽ −74%

Корзиночка с белковым кремом 448 ₽ 1 058 ₽ −58%

Тарталетки. Coup de Coeur 300 ₽ 2 200 ₽ −86%К Корпусный эклер сердце 200 ₽ 2 121 ₽ −91%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 15 300 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.