Изучение фундаментальных химических и физических процессов поможет создавать стабильные десерты, которые не теряют текстуру при хранении или заморозке. Вы научитесь понимать влияние ингредиентов, таких как сахар и загустители, на итоговый результат, что позволит отходить от слепого копирования рецептов к осознанному творчеству.
Внутри курса разбираются:
Курс подходит начинающим кондитерам и тем, кто хочет разобраться в причинах неудач при выпечке. Вы освоите приготовление таких изделий, как меренговый рулет или десерт Павлова, и научитесь уверенно контролировать процесс создания десерта от выбора сырья до финального оформления.
много теории, понятная подача материала, наличие конспектов, отличные десерты
высокая стоимость обучения
Этот материал просто супер. Есть много теории, с которой можно разобраться во всем на старте. Появляется понимание того, как и что влияет на составляющие десерта и саму подачу. Также есть конспекты и, конечно, шикарные десерты на выходе. У меня предвзятое отношение к белорусам в контексте еды, но школа мне очень понравилась. Взнос с одной стороны высоковат, но оно того стоит. Хочется пройти вторую и третью ступени, как получится. Рекомендую.