Автор материалов
Курсы автора Мария Селянина
Курсы и материалы автора
Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020
Мария СелянинаОрехи и ореховые пасты
Мария СелянинаТемперирование шоколада
Мария СелянинаИзготовление шоколада с нуля (Bean to bar)
Мария СелянинаКондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2020
Мария СелянинаЗакваска для выпечки (lievito madre)
Мария СелянинаКлассические круассаны, улитки и слойка с шоколадом
Мария СелянинаМелкие изделия: мадлен, магдалены, канеле и финансье
Мария СелянинаБисквиты для витрины: Брауни, Кулан, Pain d'Génes
Мария СелянинаМраморный кекс и кекс с сухофруктами
Мария СелянинаБазовые виды печенья
Мария СелянинаМастер-шоколатье
Мария СелянинаБриошь с различными начинками
Мария СелянинаКлассическая бриошь, базовое тесто
Мария СелянинаЯблочные пирожки и волованы
Мария СелянинаСлоёные ушки и арлетт
Мария СелянинаРжаной хлеб на закваске
Мария СелянинаПшеничный хлеб и багет на закваске
Мария СелянинаХлеб и выпечка
Мария СелянинаЛимонный тарт с меренгой
Мария СелянинаТорт Захер с абрикосом и мандарином
Мария СелянинаКондитерский клуб. Бисквитостроение. Часть 2
Мария СелянинаФрезье с фисташковым кремом
Мария СелянинаОтзывы
+ Курс помог научиться делать слоеное тесто, как в детстве. Материал позволяет приготовить идеальный «Наполеон» с хрустящими слоями, которые не размокают. Также в курсе подробно разобраны рецепты мильфея и другие десерты.
Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон+ Очень подробный материал. Обучение высокому кондитерскому искусству.
− Рецепты сложные, требуют много времени и сил, к тому же не все ингредиенты есть в наличии.
Эклеры 2.0+ Курс отличный. Мария подробно рассказывает все нюансы.
Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны+ Очень понравился материал и подход автора, много профессиональных секретов и подсказок по оптимизации процесса. Информативность курса высокая — вебинар гораздо полезнее многих мастер-классов.
Основы здорового хлебопечения+ Замечательный вебинар, всё подробно и понятно. Качество видео хорошее.
− Для конспекта обязательно нужен карандаш.
Мороженое без секретов+ Грамотный курс, много структурированной информации, неплохая съемка.
− Качество звука оставляет желать лучшего.
Сахара и желирующие агенты. Часть 1+ Отличный урок, как всегда у автора. Всё на высоком профессиональном уровне.
Торт Рождественский венок+ Вебинары Марии чудесные: уютная атмосфера, информация по существу, высокий профессионализм. Качественная картинка и звук.
− Нужно быть готовым к тому, что не все ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете, так как это кондитерские изделия высокого уровня.
Десерты ко дню Св. Валентина