Переосмысление классического венского десерта с акцентом на легкость и баланс вкусов. В этой версии легендарный торт дополнен цитрусовым профилем и более современной текстурой.
В основе курса — авторский подход к рецептуре, где плотный классический ганаш заменен на нежный шоколадный мусс без использования желатина, а сладость абрикосовой начинки сбалансирована мандариновой нотой. Вы научитесь работать с миндально-шоколадным бисквитом, создавать профессиональные пропитки и освоите технику зеркальной глазури. В финале вы получите полноценный десерт, сочетающий глубокий шоколадный вкус с фруктовой яркостью.
