Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2020

Вернитесь во времена советского кондитерского искусства, освоив технологии приготовления легендарных десертов — торта «Подарочный» и пирожных «Буше». В материалах разобраны классические рецептуры, адаптированные под современные требования к балансу сладости и текстурам.

Вы узнаете, как правильно выпекать бисквит, работать с пропитками на основе коньяка, готовить сливочные кремы и создавать профессиональные покрытия. Автор предлагает переосмыслить знакомые вкусы, заменив традиционный арахис на карамелизированный миндаль и добавив авторские акценты для повышения качества десертов. Курс подойдет как практикующим кондитерам, так и любителям, желающим отточить мастерство работы с классической выпечкой.