Освойте тонкости работы с дрожжевым и кексовым тестом, чтобы создавать профессиональную зимнюю выпечку у себя на кухне. Программа сосредоточена на двух направлениях: технологии приготовления идеальной бриоши и создании стабильных эмульсий для кексов длительного хранения. Вы разберетесь в химических процессах ферментации, правильном подборе ингредиентов и отработаете рецепты — от сытной бриоши с беконом до классического рождественского штоллена.
