Японские десерты моти стали трендовым кондитерским продуктом благодаря низкой себестоимости, высокой марже и возможности длительного хранения в заморозке. Программа ориентирована на запуск продаж с нуля: от освоения пяти видов эластичного теста, не требующего избытка крахмала, до создания обширной линейки начинок — от классики и ПП-вариантов без сахара до сложных авторских вкусов. Внутри разбираются технологии оптимизации производства, вопросы упаковки, а также инструменты для продвижения и расчета себестоимости продукции.
