Зимняя выпечка — Декабрь 2016

Name: Зимняя выпечка
Price: 122 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 69 участников

О чём курс

Освойте технику приготовления праздничной выпечки, чтобы создавать сложные десерты и хлебобулочные изделия для зимних торжеств. В основе программы лежат две фундаментальные темы: работа с дрожжевым тестом для бриошей и принципы эмульсии в кексах для путешествий (Gâteau de voyage).

В ходе обучения вы разберете:

Секреты дрожжевого теста: от выбора ингредиентов до процессов ферментации, замеса и формовки.
Три авторских варианта бриошей: с сыром, маслинами и беконом; с фруктовой начинкой; с апельсином и корицей.
Технологию эмульсии: почему она критически важна для текстуры теста и как добиться идеального результата.
Рецепты популярных кексов: базовый лимонный, шоколадный с банановым компоте, а также рождественский кекс с вымоченными в алкоголе сухофруктами.

Материалы включают видеоуроки по всем этапам приготовления и текстовые файлы с подробной рецептурой и теорией.

Программа обучения

Дрожжевое тесто для бриошей: теория и практика
- Выбор и роль ингредиентов: мука, яйца, дрожжи, масло
- Химические процессы в тесте
- Технологии ферментации, замеса и формовки
Приготовление бриошей:
- Бриошь с сыром, маслинами и беконом
- Бриошь с фруктовой начинкой
- Бриошь с апельсином и корицей
Кексы для путешествий (Gâteau de voyage):
- Теория эмульсии в выпечке
- Классические методы приготовления теста и авторские приемы
Рецепты кексов:
- Нежный базовый лимонный кекс
- Шоколадный кекс с банановым компоте и ореховой глазурью
- Рождественский кекс с сухофруктами

Складчина создана 6 декабря 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Выпуски серии 2

Все 2

Повтор 144 ₽Декабрь 2016 Вы здесь

Другие материалы автора 12

АМ Алина Макарова Все материалы

Моти 363 ₽ 4 495 ₽ −92%

Моти. Азиатская коллекция 177 ₽ 1 190 ₽ −85%

Кондитер от А до Я 353 ₽ 36 000 ₽ −99%

Торт «Джули» 108 ₽ 990 ₽ −89%

Торт Фисташка-клубника 84 ₽ 890 ₽ −91%М Муссовое пирожное Пина-колада Macarons Зефир и мармелад Тарты и тарталетки 1 827 ₽ 7 350 ₽ −75%

Чизкейки на палочке 500 ₽ 5 990 ₽ −92%

Десерты к праздникам 490 ₽ 12 990 ₽ −96%М Муссовый торт Три шоколада 1 290 ₽ Я Ягодный торт 80 ₽ 1 490 ₽ −95%

Корпусное мороженое 100 ₽ 1 000 ₽ −90%

Тарты и тарталетки 142 ₽ 1 690 ₽ −92%

В Виталина00 30 декабря 2016 г.

Достоинства: Материал снят качественно, без лишней воды, приятно изучать. Показаны тонкости и нюансы технологии, курс будет понятен новичкам в кондитерском деле.

Недостатки: Рецептура не очень оригинальна.

Почему полный курс стоит всего 122 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».