Хлеб и выпечка

Name: Хлеб и выпечка
Price: 538 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 95 участников

МС Автор Мария Селянина Школа Pastry Campus

О чём курс

Освойте профессиональные техники работы с тестом: от домашнего хлеба до сложной французской выпечки. Курс охватывает работу с заквасками, различными видами слоеного и дрожжевого теста, а также классические кондитерские изделия.

Внутри программы — пошаговое изучение методов приготовления бриоши, круассанов, различных видов кексов и печенья. Вы научитесь правильно выводить и поддерживать закваску, освоите нюансы работы с бигой и технологические секреты формирования изделий. Финальный результат — умение самостоятельно выпекать хлеб, слоеную сдобу и десерты ресторанного уровня.

Программа обучения

Введение в хлебопечение
- Молочный хлеб и его вариации
- Формовой хлеб для сэндвичей, булочки для гамбургеров и хот-догов
- Английские крестовые булочки
- Выведение закваски
- Хлеб ручного замеса на закваске, классический багет
- Ржаная закваска и ржаной хлеб
- Бига, тесто для пиццы и фокачча
Слоеное тесто и выпечка из него
- Техники приготовления
- Arlettes и ушки (palmiers)
- Королевский пирог (Galette des Rois)
- Яблочные пирожки
- Волованы с грибной начинкой
Тесто бриошь
- Французская бриошь: формы и форматы
- Бриошь с начинками
- Куглоф
- Ромовая баба и саварен
Круассан и слоеная сдоба
- Тесто для круассанов
- Классический круассан, pain au chocolat, улитки с корицей
- Круассаны с начинками (малина, марципан, маскарпоне), жареный круассан
- Слоеная бриошь и косичка с яичным кремом
- Kouign-amann
Закваска и ПАНЕТТОНЕ
- Панеттоне на закваске
Печенье
- Нантские печенья, бриллианты
- Венское сабле, спекулоос
- Имбирные печенья с мармеладом
Кексы и мелкие кексовые изделия
- Цитрусовый, с сухофруктами, мраморный, морковный кексы
- Брауни, pain d’Genés с миндалем и малиной
- Финансье, Мадлен, Магдалены, Канеле

Складчина создана 12 июня 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Сахара и желирующие агенты. Часть 1 190 ₽ 2 650 ₽ −93%

Закваска, панеттоне и коломба 318 ₽ 3 760 ₽ −92%

Десерты на основе кремов 98 ₽ 1 200 ₽ −92%

Торт Захер с абрикосом и мандарином 176 ₽ 1 500 ₽ −88%

Секреты идеального кулича 250 ₽

Ванильные макарон 290 ₽ 2 400 ₽ −88%

Базовые кремы 100 ₽ 1 200 ₽ −92%

Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020 114 ₽ 1 410 ₽ −92%

Мастер-шоколатье 1 690 ₽ 21 250 ₽ −92%

Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны 178 ₽ 3 450 ₽ −95%

Торт "Эстерхази" в авторском исполнении 86 ₽ 1 600 ₽ −95%

Монашки с лимонным кремом 236 ₽ 1 200 ₽ −80%

J JiaKa 26 июля 2020 г.

Достоинства: Все очень подробно и доступно объяснено, рецепты из доступных продуктов. Все, что пробовала приготовить, получилось. Хороший курс.

Почему полный курс стоит всего 538 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».