Складчина Каталог
Мои курсы

Земгальский хлеб

5,0 29 участников
ВП Автор Вероника Папкова

О чём курс

Испеките ржано-пшеничный хлеб с добавлением сухофруктов и орехов, который по своим вкусовым качествам превосходит десерты. Обучение построено на практической отработке технологий выпечки на ржаной закваске.

В процессе обучения вы освоите:

  • подготовку ржаной закваски и подбор ингредиентов;
  • теоретические основы хлебопечения;
  • технологию приготовления двух вариантов изделия: подового и формового хлеба.

Материал представлен в формате видеоинструкций с комментариями, охватывающими весь технический процесс от замеса до выпечки.

Программа обучения

  • Блок теории хлебопечения
  • Подготовка ржаной закваски
  • Подбор и подготовка ингредиентов
  • Технология выпечки подового Земгальского хлеба
  • Технология выпечки формового Земгальского хлеба
Складчина создана 22 ноября 2023 г.

Теги курса

Профессии
ПекарьХлебопёк
Инструменты
ЗакваскаДуховкаФорма для хлеба
Проблемы
Кислый вкус хлеба

Другие материалы автора 12

ВП Вероника Папкова Все материалы
Начинающий сыровар Начинающий сыровар 536 ₽ 2 500 ₽ −79%Шоколадный хлеб Шоколадный хлеб 413 ₽ 2 000 ₽ −79%Панеттоне Панеттоне 500 ₽ 2 500 ₽ −80%Цельнозерновой хлеб Лёнька Цельнозерновой хлеб Лёнька 300 ₽ 1 500 ₽ −80%Хлеб Гришка Хлеб Гришка 289 ₽ 2 000 ₽ −86%Сочники Сочники 254 ₽ 1 000 ₽ −75%Спельтовый хлеб Конопля Спельтовый хлеб Конопля 385 ₽ 1 500 ₽ −74%Японский десерт моти Японский десерт моти 274 ₽ 2 500 ₽ −89%Куличи на закваске Куличи на закваске 500 ₽ 2 500 ₽ −80%Сливочные сосиски и Мясной хлеб Сливочные сосиски и Мясной хлеб 90 ₽ 1 600 ₽ −94%Круассаны на закваске и улитки с начинками Круассаны на закваске и улитки с начинками 496 ₽ 2 500 ₽ −80%Сдобная выпечка на закваске Сдобная выпечка на закваске 400 ₽ 2 500 ₽ −84%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

160 ₽ 1 500 ₽